уха

Ответ от Ђинка[гуру]
Уху хорошо на рыбалке, из разных сортов рыбки! А вы какую хотите варить?

Ответ от сергей горохов[гуру]
варишь рыбу с промытым пшеном. картофель и специи добавить за 20 минут до полной готовности. вот и всё
уха получается вкусной когда много разной мелкой рыбы.

Ответ от Виктор[гуру]
Уха из речной рыбы
Необходимые продукты
✓ 1,5 кг рыбы,
✓ 1,75 л воды,
✓ 2 луковицы,
✓ 1 маленькая морковь,
✓ 1 петрушка (корень и зелень) ,
✓ 1 корень пастернака,
✓ 2 картофелины,
✓ 1 ст. ложка укропа,
✓ 3 лавровых листа,
✓ 8 горошин черного перца,
✓ 1 ст. ложка эстрагона,
✓ 2 ч. ложки соли.
Приготовление ухи
Воду подсолить, довести до кипения. Добавить разрезанные на 4 части картофелины, рыбьи хвосты и головы, мелко нарезанный лук, нарезанные соломкой морковь и петрушку.
Варить на слабом огне 20 минут, снять пену (при желании — вынуть головы и хвосты) , добавить лавровый лист, перец, через 5 минут прибавить огонь, положить в воду рыбу, нарезанную на куски шириной 5 см. Варить на умеренном огне 15-20 минут.
Затем снять с огня, дать настояться под крышкой в течение 7-10 минут, перед подачей на столь добавить зелень.
Уха раковая
Необходимые продукты
✓ 2 части филе рака,
✓ 1 часть филе рыбы (лучше щуки или другой пресноводной рыбы) ,
✓ мелкая речная рыба,
✓ черный перец горошком,
✓ пшеничная мука,
✓ зелень.
Приготовление ухи
Из мелкой рыбы сварить бульон, рыбу вынуть, бульон процедить. Нарезать филе на крупные куски, добавить лук, черный перец горошком и 1 ст. ложку пшеничной муки на 1 кг рыбы. Выложить в кипящий бульон.
Можно мелко нарубить филе и наполнить им раковые панцири, в которых и варить. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист, перед подачей на стол — петрушку, лавровый лист.
Уха опеканная
Используются те же продукты, что для ухи из речной рыбы.
Приготовление ухи
Рыбу, овощи, пряности положить в латку или глиняный горшок, залить кипятком, закрыть, поставить в хорошо нагретую духовку на большой огонь на 15 минут. Когда уха начнет кипеть, вынуть из духовки, добавить 1 ст. ложку сливочного масла, сверху налить хорошо взбитые 1-2 яйца и вновь поставить в духовку на 15 минут — до полного запекания яиц.
Можно готовить и другим способом.
Воду подсолить, довести до кипения, добавить рыбьи головы и хвосты. Варить 20-30 минут на умеренном огне. Бульон процедить, добавить крупные куски рыбного филе, варить 5 минут. Рыбу достать, обмакнуть во взбитое с 1 ч. ложкой муки яйцо, слегка обжарить в сковороде на сливочном масле и вновь опустить в кипящий бульон. Варить еще 3-5 минут.
Уха сладкая
Способ приготовления — как для обычной ухи из речной рыбы. В этом рецепте морковь принято резать кубиками и, помимо прочих пряностей, отваривать в бульоне в течение 5 минут 1 ч. ложку семян аниса или фенхеля (семена завернуть в марлю и варить в ней, в ней же и вытащить).

Ответ от Наталья гулина[гуру]
в кастрюльке на растительном масле поджарить лук и морковь, добавить нарезанный картофель и воду-варить до готовности картофеля. затем кинуть рыбку, специи для ухи, лавровый лист, много зелени, посолить, поперчить-варить, после того как закипит, 2 минуты-уха готова. приятного аппетита.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]