укроп зонтик

Ответ от G@llink@-K@llink@[гуру]
При консервации лучше всего использовать именно зонтики укропа, так как в их семенах содержится максимальная концентрация эфирных масел. Это придает рассолу насыщенный классический аромат и пряный вкус. Молодая зелень тоже допустима, особенно для ранних огурцов, но она дает более мягкий привкус. Некоторые хозяйки отмечают, что свежая зелень может повышать риск брожения, поэтому зонтики считаются более надежным и традиционным вариантом. Лучше всего класть целый стебель вместе с зонтиком и листьями. Для поздних заготовок, например томатов в сентябре, отлично подходят даже подсыхающие зонтики. Если свежего укропа с зонтиками под рукой нет, можно добавить прошлогодние сухие семена или молодые стебли, хотя вкус рассола будет немного отличаться. Для более богатого букета зонтики часто комбинируют с листьями смородины, вишни, хрена, чесноком и перцем горошком.