Нож поварской золинген
Автор Иванов Александр задал вопрос в разделе Покупка и выбор продуктов
Вопрос Шеф повару- Какой фирмы вы предпочитаете универсальный кухонный нож Victorinax, zolingen? и получил лучший ответ
Ответ от Алексей Коныгин[активный]
Викториноксы и Венджеры на уровне с Золингеном, и ценой и качеством,
только Золинген это название города, в котором несколько десятков фирм делают ножи, многие из них делают и кухонные)
Поэтому цена и качество немножко плавают.
Японцы лучше швейцарских ножей, но стоят в разы дороже. Про ножи хатори хензо вообще никогда не слышал: ) это из "Убить Билла" что ли?
И не стоит брать японские профессиональные кухонники, хотя бы потому, что все они обычно узкоспециализированы под свои задачи, и вы ими комфортно работать не сможете.
К тому же, профессиональные кухонники обычно делают из углеродистыз сталей и калят на высокую твёрдость, (считается что углеродистые стали точатся острее чем нержавейки) поэтому ети ножи требуют постоянного ухода и бережного обращения.
касуми или хатори хензо оч качественные и удобные ножи для профи!
Пользуюсь недорогими кухонными ножами Tramontina и Fortuna - премного доволен.
Не шеф повар. . Но скажу:
Пользуюсь ножами Викторинокс. Пять штук у меня. Не набор. Розпарки. Ножи отличные. Если есть возможность, покупай смело.
Рекомендую. Они у меня уже лет шесть наверное.
Японские очень дорогие. У меня их нету. Сказать ничего не могу.
Есть один, керамический. Но это отдельная тема.