утка фаршированная картофелем и черносливом

Ответ от Ssmhollywood[гуру]
Утка, фаршированная черносливом и морковью
Одна средняя утка, 2 яйца, 2 ломтика белого хлеба, 0,5 стакана молока, 100 г сливочного масла, 2 вареные средние моркови, 200 г чернослива без косточек, соль, перец.
Хлеб размягчить в молоке. Пропустить через мясорубку хлеб, чернослив. Добавить яйца, размягченное масло, хорошо вымесить, добавить нарезанную кубиками морковь, соль, перец. Перемешать. Этим фаршем начинить утку, зашить ее. Положить на сковороду, добавить немного воды и соль. Поместить в духовку и жарить полтора часа, поливая утку время от времени жидкостью, в которой она жарится. После этого горячую утку несколько раз обмазать сметаной и посыпать в конце сахарной пудрой. Когда утка остынет, удалить нитки, нарезать ломтиками.
Утка с яблоками и квашеной капустой
Одна утка, 1,5 кг квашеной капусты, 500 г кислых или кисловатых яблок, 1 пучок укропа или зелени петрушки, 150 г белого сухого вина, соль по вкусу.
Выпотрошенную утку натереть изнутри солью и положить во внутрь нарезанные дольками яблоки без косточек. Утку зашить. Положить утку швом вниз в глубокий противень и облить вином. Поместить в горячую духову (180 градусов). Утку пекут до полуготовности, поливая время от времени образовавшимся соком. Затем достают из духовки и обкладывают утку квашенной капустой, предварительно промытой и смешанной с мелко порезанной зеленью петрушки или укропа. Опять ставят в духовку и тушат до готовности, время от времени поливая образовавшимся соком. Готовую утку режут на порционные куски, выкладывают на блюдо и рядом выкладывают капусту и яблоки.
Утка, фаршированная свиным фаршем
Одна утка, 250 г свиного фарша, 1 луковица, пучок зелени петрушки, 100 г белой несладкой булочки без корочки, 1 яйцо, 100 г грибов, соль и черный молотый перец по вкусу.
Грибы мелко порезать и потушить на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Булочку размочить в молоке или в воде и перемешать с фаршем. Лук и зелень петрушки мелко порезать, смешать с фаршем, добавить грибы, яйцо, соль и перец. Все хорошо перемешать. Начинить этой смесью утку и зашить ее. Утку положить на противень швом вниз и поставить в горячую духовку. Жарить при 180 градусах до готовности.
На гарнир хорошо отварной или тушеный рис.
ГУСЬ, ФАРШИРОВАННЫЙ ЯБЛОКАМИ И ЧЕРНОСЛИВОМ:
Потребуется: гусь - 1 шт. , чеснок, соль, перец, оливковое масло; для начинки: яблоки - 3-4 шт. , чернослив - 150 г, миндаль - 100 г.
Тушку гуся разрезать вдоль по брюшку, аккуратно вырезать скелет, оставляя нетронутыми крылышки и ножки. Сколоть разрез зубочистками, оставляя небольшое отверстие для начинки. Яблоки, нарезанные вместе с кожурой на большие кубики, смешать с черносливом и миндалём. Фаршировать этим гуся. Заколоть оставшееся отверстие, смазать гуся смесью из давленого чеснока, соли, перца и оливкового масла, перевернуть на брюшко и печь в духовке при 220 градусах 1,5 часа. Вынуть из духовки, нарезать ломтями поперёк в виде рулета и подавать.
ГУСЬ, ФАРШИРОВАННЫЙ РИСОМ И КИЗИЛОМ (БАРБАРИСОМ) :
Потребуется: тушка гуся, кизил (или сушеный барбарис) - 100 г, рис - 100 г, лук репчатый - 50 г, соль, масло - по вкусу.
Наполнить тушку гуся отварным рисом с измельченным кизилом, солью и обжаренным до золотистого цвета луком. Затем зашить и жарить в духовке.
ГУСЬ, ФАРШИРОВАННЫЙ ГРИБАМИ, СЫРОМ И СУХАРИКАМИ:
Потребуется: тушка гуся, .чеснок, соль, перец - по вкусу, оливковое масло; для начинки: грибы - 600 г, лук репчатый - 2 шт. , сыр - 300 г, чесночные сухарики - 200 г, соль, перец - по вкусу.
Тушку гуся разрезать вдоль по брюшку, аккуратно вырезать скелет, оставляя нетронутыми крылышки и ножки. Сколоть разрез зубочистками, оставляя небольшое отверстие для начинки. Свежие грибы пережарить с нашинкованными луковицами, добавить тёртый сыр и чесночные сухарики. Соль и перец – по вкусу. Заполнить начинкой, заколоть оставшееся отверстие, смазать гуся смесью из давленого чеснока, соли, перца и оливкового масла, перевернуть н