утка фаршированная яблоками и черносливом

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Утка по-оренбургски
Разрезать утку по груди, вынуть кости, начинить яблоками с черносливом и чесноком. Кости нарубить и уложить вниз жаровни. На них положить картошку дольками и рубленый лук, а наверх утку. Влить вино и тушить 40' под крышкой, пока вино не выкипит. Снять крышку, полить утку выделившимся соусом, посолить, поперчить, смазать сметаной и печь пока кожа не потемнеет.
1 утка, 3 луковицы. 5 картофелин, 100 г чернослива, 2 зеленых яблока, 100 г белого сухого вина, сметана 75 г

Ответ от Антонина Буянова[гуру]
Вам потребуются: утка - 1 шт. (около 2 кг) ; горчица - 1-2 ст. л. ; мед - 1 ст. л. ; вино белое - 1.5 стакана; яблоки - 2-3 шт. ; картофель для гарнира
Увеличить
Подготовленную выпотрошенную утку вымыть, удалить излишек воды, смазать снаружи и изнутри горчицей и оставить на ночь, прикрыв тушку пергаментной бумагой, чтобы кожа не заветрила. Яблоки очистить, порезать на кусочки и нафаршировать ими утку. Брюшко зашить нитками стежком через край. Смазать утку медом, уложить на противень с бортиками, влить вино и поставить в духовку.

Жарить утку в духовке 1-1.5 часа. Во время жаренья тушку переворачивать, чтобы она зарумянилась, и поливать ее образовавшимся жиром. Если кожа на утке начинает пригорать, прикройте ее фольгой. За 30 минут до готовности утки уложите в противень с уткой половинки очищенного картофеля и запекайте их до мягкости. Готовую птицу переложите с противня на тарелку, вытащите нитки, выньте из брюшка яблоки и разрежьте тушку на порции. Гарнируйте яблоками, вынутыми из утки и печеным картофелем.
______________________________________________________
Продукты: 1 утка (весом примерно полтора килограмм) , 250 гр чернослива без косточек, 3-4 яблока, очищенных, порезанных кусочками, 100 грамм изюма без косточек, 25 г сахара, 1 столовая ложка муки, 500 мл свежего куриного бульона, 1 столовая ложка бренди, 1 столовая ложка смородинового или клюквенного желе, соль, перец по вкусу.
Разогреть духовку до 190 гр С. Подготовить утку: выпотрошить при необходимости, вымыть и высушить салфеткой, посолить и поперчить по вкусу. Смешать чернослив, яблоки, сахар, изюм. Наполнить утку начинкой, закрепить зубочистками или зашить. Проткнуть кожуру в нескольких местах и посолить. Положить утку грудкой вниз в форму или на противень и запекать примерно 80-90 минут в заранее разогретой духовке при температуре 190-200 градусов. Проверить готовность утки, проткнув ее палочкой или вилкой (сок должен быть прозрачным) .
Слить жир, оставшийся от жарения утки, поставить посуду с жиром на огонь, добавить муку, обжарить ее в жире, постоянно помешивая, затем добавить бренди, бульон и желе. Проварить соус до загустения, добавить по вкусу соль и специи. Утку разделить на порционные куски и залить соусом. Можно соус подать отдельно, а утку выложить на блюдо и украсить фруктами и зеленью.

Ответ от LOSER[гуру]
Противень выстлаете копчёным шпиком.
Потом слой квашеной капусты.
Утку наполняете той-же капустой и двумя мочёными яблоками и черносливом.
Всё это засыпаете той-же капустой и по периметру обкладывается не крупной почищенной картошкой.
Добавляют 2 зубчика чеснока и 1 луковицу в капусту. (можно по вкусу чуть сахара и томат пасты)
Всё накрывают фольгой и на 2-2,5 часа в духовку.
Капуста должна быть отжата, иначе сок то и дело будет выливатся через край.
Приятного аппетита.
Утку берите пожирнее, не бойтесь капуста сделает своё дело.

Ответ от Irina rukosueva[гуру]
вымойте утку высушите обмажьте солью перцем яблоки на 4 части и чернослив сложите внутрь если у вас утка разрезана то зашейте .отдельно пару ложек меда горчицу лимонный сок смешайте и обмажьте хорошо утку ставьте в духовку вокруг можете картошку положить запекайте переодически поливайте соком

Ответ от 3 ответа[гуру]