в какой посуде квасить капусту

Ответ от
Бочка деревянная, наверное, хорошо, но где её в квартире взгромоздить?? ?
Мы делаем в стеклянных 3-х литровых банках КАПУСТУ 4-х ДНЕВКУ:
Обычно делаем вечером.
Нашинковать капусту и морковь (в соотношении 3:1), перемешать.
Можно несколько крупных кусков капусты положить.
Набить плотно капустой с морковью 3-х литровые банки "под горлышко" - 3-4 см до края (подпрессовывать можно скалкой одноручной) .
Сверху насыпать 2 столовые ложки (с небольшим "верхом") соли каменной и залить холодным кипятком, чтобы вода покрыла капусту. Банки не закрывать и поставить на тарелочки - может сок вытекать, если брожение будет интенсивным.
Утром, днём и вечером два следующих дня (чем чаще - тем лучше) интенсивно прокалывать капусту до дна банки тонким предметом (можно ножом, мясной вилкой и т. п.) , чтобы выходил газ брожения. Вечером второго дня засыпать 2 столовые ложки (с небольшим "верхом") сахара. Через день - т. е. на четвёртый день - капусту можно есть.
Запомнить просто: капуста в банки и 2 ложки соли - 2 дня прокалываем - потом 2 ложки сахара - 2 дня стоит - едим.
Хранить потом в холодильнике под крышкой.
Подавать можно и без добавок или с подсолнечным маслом (лучше недезодарированным) и мелкой соломкой нарезанным луком, с зеленью или ещё чем - это как кому нравится.
Вкуснятина получается хрустящая - оболдеть!
А сок, если "после вчерашнего" - просто бальзам!
Приятного аппетита!
Источник: Собственный опыт