вафельный торт из готовых коржей

Ответ от Любовь Тян[гуру]
ВАФЕЛЬНЫЙ ТОРТ "ЛИВАДИЯ"
СОСТАВ
готовые вафельные коржи (4~5 шт)
КРЕМ
100г шоколада, 0,5 стакана сахарной пудры, 50г сливочного масла, 5 ст ложек воды, 3 ст ложки с горкой какао, 0,5л густых сливок или деревенской сметаны, 0,5 стакана измельченного фундука
В кастрюльке на небольшом огне растопить масло, влить воду и всыпать сахарную пудру. Проварить до растворения сахара, вмешать какао и положить поломанный шоколад.
Варить до получения густой однородной льющейся массы. Остудить до комнатной температуры.
Сливки взбить в густую пену. Продолжая взбивать, постепенно добавлять шоколадную массу. В конце вмешать измельченный до небольших крошек фундук (лесные орехи) .
Промазать получившимся кремом вафельные коржи.
Если торт резать сразу после обмазки, то коржи останутся хрустящими. Через 10~15 минут коржи пропитаются кремом и размякнут.
!!!!Крем получился очень сладким, наверное, больше подходит для детей и сластен. Для того, чтобы торт дольше оставался хрустящим, крем нужно сделать не на сливках, а на сливочном масле (300~350г) . Но и тогда желательно подавать его на стол как можно быстрее после промазывания.
ПРАЗДНИЧНЫЙ ВАФЕЛЬНЫЙ ТОРТ
вафли (коржи) - 4 шт.
для начинки из чернослива:
- чернослив - 200г
- грецкие орехи (очищенные) - 50г
- сахар - 200г
для ореховой начинки:
- грецкие орехи (очищенные) - 150г
- сахар - 150г
- молоко - 3 ст. л.
- яйцо (желток) - 1 шт.
- ванилин - по вкусу
для шоколадного крема:
- шоколад - 50г
- сливочное масло - 250г
- яйцо (желток) - 2 шт.
- сахарная пудра - 200г
- коньяк - 2 ст. л.
для украшения:
- шоколад
- орехи и варенье.
Отдельно приготовьте начинки и крем. Чернослив вымойте, сварите в небольшом количестве воды, удалите косточки, нарежьте соломкой и опустите вместе с мелко дроблеными орехами (или миндалем) в сироп, приготовленный из сахара и 0,5 стакана воды.
Желток разотрите с сахаром, соедините с молотыми орехами, молоком, ванилином и хорошо перемешайте, поставив на несколько минут на огонь.
Масло разотрите с сахарной пудрой, разогретым шоколадом и желтками. Для аромата влейте коньяк.
Между первой и второй вафлей проложите начинку из чернослива, между второй и третьей — ореховую, между третьей и четвертой — крем. Верх и бока торта также смажьте кремом, посыпьте тертым шоколадом, украсьте орехами и вареньем.