ванильная пудра

Ответ от ЁВЕТЛАНА ВЛАСОВА (ШУЕНКОВА)[эксперт]
Нет, это не одно и то же. Сахарная пудра — это просто измельченный до мелкого порошка обычный сахар без какого-либо запаха. Она нужна для текстуры, например для безе или глазурей, где кристаллы должны полностью растворяться. Ванильный сахар чаще всего представляет собой обычный сахар-песок, ароматизированный натуральной ванилью или ванилином. Он выглядит как крупные кристаллы, но вкусно пахнет, и его добавляют в сладкие блюда понемногу. Ванильная пудра сочетает в себе свойства обоих продуктов: это сахарная пудра, уже смешанная с ванильным ароматизатором. Она нужна там, где требуется одновременно и мелкая мгновенно растворяющаяся текстура, и выраженный запах ванили. Ее удобно использовать для посыпки готовой выпечки, пончиков или добавления в нежные кремы, где крупинки простого ванильного сахара могли бы хрустеть на зубах.