варенье из чайной розы

Ответ от Анаида загоскина[гуру]
Собрать лепестки и промыть. Замочить на сутки в теплой воде. Процедить. Отжать. Добавить песок и варить на медленном огне. Получится джем.

Ответ от Ђата[гуру]
Цветки розы издавна используются в кулинарии. Существует великое множество рецептов с использованием лепестков как дикорастущих, так и культурных сортов роз.
Лепестки замачивают, высушивают, варят, заваривают с чаем, используют при приготовлении различных блюд и просто для украшения стола. Из лепестков варят варенье, добавляют в мёд и вино, используют при приготовлении тортов и пирожных.
В современной кулинарии из лепестков розы делают мармелад, различные напитки и ароматические смеси. Пахнущие лепестки роз сушат и засахаривают для украшения десертов. В свежих и засушенных лепестках содержится большое количество витамина С и высокоактивных веществ, поэтому лепестки не только улучшают вид блюда, но и полезны для здоровья.
Из лепестков получают эфирное розовое масло и розовую воду, используют во многих косметических продуктах.
Здесь мы приводим лишь немногие, самые распространённые кулинарные рецепты из лепестков роз, которые вы легко сможете сделать у себя дома.
Варенье из лепестков роз
Вам понадобится: 200 гр. лепестков роз (лучше с чайной розы) , 2 кг. сахара (или меда) , сок 1-2 лимонов, 5 стаканов воды.
Прежде всего подготавливаем сами лепестки. Для варенья берём красные или розовые свежие лепестки, перебираем и удаляем засохшие. Срезаем ножницами белые и жёлтые основания у лепестков (во время варки они твердеют и придают терпкий вкус) , мелко нарезаем и промываем в холодной воде.
Из сахара и воды варим сироп, процеживаем через сито и снова кипятим, высыпая подготовленные лепестки.
Варенье варим на медленном огне около 20-30 минут, пока сироп не загустеет (чтобы капля не стекала с блюдца) . Во время варки добавляем лимоновый сок (постепенно, по 1 ч. ложке) до получения красивого натурального розового цвета варенья и предотвращения его засахаривания.
Горячее варенье необходимо разлить в небольшие банки, закрыть крышкой и перевернуть вверх дном.
Вино из лепестков роз Вам понадобится:
2 л. лепестков, 4 л. воды, 1,5 кг. сахара, сок 1-го апельсина и 2-х лимонов, дрожжи. Лепестки промыть в холодной воде и уложить в большую бутыль. Отдельно приготовить сироп, прокипятив воду с сахаром. Охлаждённым сиропом залить лепестки, добавить дрожжи, апельсиновый и лимонный соки по вкусу.
Бутыль закрыть бродильной пробкой, и дать время перебродить как обычному виноградному вину. Полученную жидкость, стараясь не взбалтывать, перелить процедив через марлю в другую бутыль, тоже закрыть бродильной пробкой и выдержать одну- две недели. Готовое вино разлить по бутылкам, для окончательного созревания выждать несколько месяцев.
Крюшон с лепестками роз
Нужно взять горсть лепестков розы, 1 л. красного вина, 1 л. белого вина, 1 бутылку шампанского или газированной воды, 5 ст. л. сахара. Промытые лепестки роз в большой кастрюле растираем с сахаром и 20 минут выдерживаем в холодильнике. В кастрюлю наливаем 0,5 л. белого вина и настаиваем в холодном месте 2 часа. После этого убираем лепестки, процеживаем основу и переливаем в другую кастрюлю для крюшона. Добавляем охлаждённое красное вино, и вторую часть белого вина. Перед подачей на стол, доливаем шампанское и перемешиваем. Отдельно в каждый бокал с крюшоном добавляем несколько промытых свежих лепестков розы, которые будут плавать на поверхности. Подаём на стол.
Компот крыжовенный с лепестками роз
Возьмите немного лепестков розы, сахар 1-3 стакана и 1 л. воды. Перебираем и промываем крыжовник, раскладываем его по банкам. В каждую банку сверху кладём горстку промытых красных или розовых лепестков и всё это заливаем горячим сиропом. Готовый компот необходимо пастеризовать. Температура пастеризации – 90 градусов, время зависит от объёма банок: от 15 минут для пол-литровых, до 30 минут для трёхлитровых.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]