варенье из инжира рецепты

Ответ от Виктор[гуру]
Варенье из инжира — рецепт домашней заготовки.
Сначала нужно подобрать плоды, чтоб они были немного недозрелые. Можно взять и зрелые, но без трещин.
Подготовим инжир к варке. Сначала нужно обрезать плодоножки. Потом промыть тщательно в холодной воде и проколоть деревянной шпажкой.
Варенье из инжира можно делать как с кожурой так и без кожуры.
Варенье из инжира с кожурой.
Для варенья с кожурой необходимо
1 кг сахара на 1 кг инжира,
немного ванилина (на кончике ножа) ,
5 г лимонной кислоты,
2 стакана воды.
После подготовки инжира, его нужно бланшировать в течении 5 минут в воде температурой 80-85 градусов. Уже подготовленный инжир заливается горячим сиропом, который делают из сахара и воды. Варить нужно варенье в два захода. Ванилин и лимонная кислота добавляются за 5 минут до окончания варки.
Рецепт варенья из инжира без кожуры.
Для варенья из инжира без кожуры необходимо взять:
сахара 1 кг из расчета на 1 кг инжира,
1 г ванилина
5 г лимонной кислоты.
Подготовленные плоды инжира очищаются и обмакиваются в немного подкисленную воду. Такую воду можно получить при смешивании 1 л воды с 0,5 чайной ложки лимонной кислоты. Далее засыпаем инжир сахаром, который размешивается с лимонной кислотой. По истечению суток можно варить варенье на среднем огне. Нужно следить за образованием пены и постоянно ее снимать. После того, как варенье будет готово, добавляем ванилин. Разливаем варенье по банкам.
Приготовленное по любому из этих рецептов варенье из инжира очень порадует вас и ваших близким своим насыщенным вкусом и полезными действием на организм.