варенье из овощей

Ответ от Juicy Fruit[гуру]
Да, варенье из овощей — это реальное и очень популярное направление домашних заготовок. Его успешно готовят из кабачков, тыквы, баклажанов, зеленых и красных помидоров, моркови, свеклы и даже огурцов. Часто для придания уникального аромата и баланса вкуса в такие десерты добавляют фрукты и цитрусовые. Например, кабачковое варенье часто варят с лимоном или апельсином, и по вкусу оно начинает напоминать ананасовое или грушевое. Зеленые помидоры предварительно выдерживают в сиропе, а затем варят с лимонной кислотой и ванилином, а мелкие красные помидоры можно варить целиком, не накалывая, до состояния нежного джема. Морковное и свекольное варенье также традиционно готовят в сочетании с лимоном. К необычным, но очень вкусным вариантам относятся заготовки из физалиса или арбузных корок. Такие сладости получаются оригинальными и помогают интересно использовать сезонный урожай.