варенье из шиповника

Ответ от Елена Комарова[гуру]
Отвар из шиповникаПродукты:
10 г сушеной мякоти шиповника, 350 мл воды, 20 г сахара. Приготовление:
Воду смешать с сахаром, поставить на огонь и кипятить 5 мин в открытом сосуде. Опустить очищенную и вымытую в холодной воде сушеную мякоть шиповника. Закрыть сосуд крышкой и варить 15 мин. Сняв с огня, подержать 5—6 ч в холодном месте. Процедить через марлю.
Чтобы получилась хорошая концентрация отвара, воздушное пространство между жидкостью и крышкой во время варки должно быть минимальным.
Чай из шиповникаПродукты:
40 г сушеных плодов шиповника, 200 мл воды, 20 г сахара, ломтик лимона. Приготовление:
Сахар растворить в воде, дать ей покипеть несколько минут на огне в открытом сосуде, опустить хорошо промытый сушеный шиповник, поварить под крышкой 15 мин. Снять с огня и, не открывая, подержать в холодном месте не менее 2 ч, а еще лучше 5—6 ч, чтобы полнее извлечь витамин С. Процедить — и чай готов. По желанию мож но ароматизировать его ломтиком лимона. Приготовленный чай можно держать в холодильнике в темной бутылке.
В приготовленном таким образом чае из шиповника получается наибольшая концентрация витамина С. При опускании шиповника в кипящую воду прерывается разрушающее действие ферментов, окисляющих витамин С Добавленный в воду сахар оказывает стабилизирующее воздействие на витамин С.
Яичный крем с шиповникомПродукты:
200 г мякоти шиповника, 4 яичных белка, 50 г сахара, 150 г сахарной пудры, вода. Приготовление:
Шиповник залить таким количеством горячей воды, чтобы она только покрыла его, положить сахар и закрыть крышкой. Размякший шиповник протереть через эмалированную или пластмассовую цедилку.
Белки соединить с сахарной пудрой и пюре из шиповника и взбивать до образования крепкой пены. Разложить в небольшие формочки, воткнуть в смесь по кусочку блш-котов и нарезанных тонкими полосками грецких, миндаль ных или лесных орехов. С помощью шприца сверху украсить кремом из белков и шиповника, сделав цветочки.
Подавать к столу охлажденныМ.
Ликер из шиповника .
Ингредиенты:
500 г мороженых плодов шиповника, 1,5 л водки, 250 г сахара, 200 г воды, апельсиновая корка, корица.
Приготовление:
Ягоды шиповника и апельсиновую кожуру от половины апельсина с корицей настаивать на водке 10 дней.
Затем жидкость сцедить и влить охлажденный сироп, сваренный из сахара и воды.
Все хорошо встряхнуть и разлить в бутылки.
У ликера должен быть золотисто - желтый цвет.