варим говяжье легкое

Ответ от <ОЛЬГА>[гуру]
Если легкое приготовить правильно, то получатся вкусные блюда.
Варить легкое нужно не менее 1-1,5 часа, предварительно вымочив легкие в холодной воде не менее 3 часов. После варки очистить от пленки, и легкое готово к приготовлению блюд.
Если использовать скороварку, то достаточно варить 30-40 минут.
Варианты приготовления блюд из вареного легкого.
1. Нарезать пластинами толщиной около 1 см, обжарить с двух сторон на растительном масле до подрумянивания. Разложить на блюдо, смазать сверху смесью майонеза с чесноком. Можно посыпать нарубленной зеленью.
2. Нарезать небольшими кубиками, обжарить с мелко нарезанным луком, добавить немного грибной приправы (или отварных грибов, мелко порезанных, примерно 1/2 от количества легкого) , добавить соль, перец, сметаны и немного потушить в сковороде.
3. Пропустить вареное легкое через мясорубку, смешать с жареным мелко нарезанным луком, посолить, поперчить. Использовать как начинку для блинов или пирожков.
4. Салат. Примерно 0,5 кг. отварного легкого, 3 яйца, 1 банка консервированного зеленого горошка или кукурузы, одна средняя луковица, обжаренная на масле, 150 г. майонеза, соль и перец - по вкусу.
Легкое очень мелко порезать, яйца, сваренные вкрутую, мелко порубить, репчатый лук мелко порезать и обжарить, все положить в глубокий салатник, добавить консервированный горошек (кукурузу) , соль, перец, заправить майонезом и хорошо перемешать. Можно сверху посыпать рубленой зеленью.
5. Порезать вареное легкое (1 кг) кубиками, ставим тушить в сковороде. Добавляем 1 стакан воды, смалец (1 ст. ложка) , лавровый лист, перец горошком, солим. Протушить 20 мин. Перчим черным и красным перцем. Добавляем лук полукольцами (3 штуки) , тимьян, сметану 200 гр). Тушим до готовности лука. В конце добавляем острую аджику (100-150 грамм) и тушим еще 5 мин.
Приятного аппетита!