вегетарианские блюда для детей

Ответ от BruteLogic[гуру]
Признаться, я бы детей (и не только! ) сплошь вегетарианскими блюдами и кормил бы! Ибо - полезно!) )
Рецептов огромное множество.
Во первых, это - каши! ) Овсяная, перловая, пшенная, с кусочками свежих фруктов или сухофруктами, и орехами!
Вот мой излюбленный рецепт:
Овсяные хлопья (грубые, без предварительной обработки - отличить их можно по времени приготовления, обычно это 20-25 минут) залить двойным (или чуть меньше) количеством воды (или смесью воды и молока) , добавить ложку растительного масла (оно "подсушит" хлопья в конце варки и они будут почти отделяться друг от друга) , довести до кипения и варить на медленном-медленном огне до готовности, при этом крышкой нужно регулировать процесс испарения влаги так, чтобы к финалу вся жидкость полностью впиталась хлопьями (при этом образуется небольшая корочка на дне кастрюли) . За несколько минут до готовности добавляем нарезанные кусочками очищенные яблоки или груши (как вариант - дыня, папайя, бананы и тд) , соль (я использую крупный помол) . А как блюдо готово - мед, тертые орехи (миндаль, но пойдут любые - фундук, кешью, грецкие) и сливочное масло (я всегда раскаляю масло отдельно на сковороде, и уже топленым поливаю кашу)
Заменяя овсяные хлопья на другие крупы - так можно готовить любую кашу. Так же, вместо свежих фруктов можно использовать сухофрукты - финики, инжир, изюм, урюк и тп.
Наблюдалось многократно как дети и их родители поглощают так приготовленную кашу за обе щеки)) )
Также хороши и различные мюсли (особенно с орешками в карамели и кусочками фруктов) и хлопья - для детей самое то)
Во вторых это вегетарианские супы.
Фасолевый, чечевичный, гороховый, грибной, сырный и тд)
Тут простор для экспериментов - необъятный, поэтому лишь несколько идей:
Фасолевый суп: использую только красную фасоль, идеально канадскую "кидни". Чтобы получить хороший фасолевый бульон зерна должны быть хорошо проварены, не менее 45-50 минут, и я варю суп с крупно порезанным картофелем (и затем подаются 1-2 крупных кусочка на тарелку) , а заправляю суп лишь обжаренными в масле луком, томатами и .. сельдереем! а как только суп готов в блюдо давлю 3-4 зубчика чеснока) . Подавать фасолевый суп рекомендую с большим количеством зелени (петрушка, зеленый лук и тп) .
Для чечевичного супа я предпочитаю брать розовую чечевицу, хотя пойдет любая) )
Далее. . Рататуй!
Вот один из рецептов этого французского блюда:
Соус: 350 г болгарского перца, 350 г помидоров, 200 г лука, 2-3 веточки тимьяна (по желанию) , соль, растительное масло
Овощи: 500 г цуккини или кабачков, 500 г баклажанов, 500 г помидоров
заправка: 5 ст. л. растительного масла, 2-3 зубчика чеснока, зелень по вкусу, соль, перец.
По желанию: бальзамический уксус
Готовим соус.
Перец выложить в форму для запекания, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до тех пор, пока кожица не начнет темнеть (около 30 минут) .
Перцу дать остыть, затем очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко покрошить. Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками. На растительном масле обжарить лук. Добавить перец, обжарить пару минут. Добавить помидоры, посолить, томить на огне до тех пор, пока соус не начнет густеть.
Переложить соус в блендер, измельчить. Добавить листики тимьяна, перемешать. Выложить соус в форму, разровнять.
Овощи нарезать кружочками, и чередуя, выложить баклажаны, помидоры, цуккини.
Готовим заправку.
Зелень мелко покрошить. Смешать масло, зелень, чеснок. Посолить, поперчить. Овощи полить заправкой. Форму накрыть фольгой и запекать в духовке при температуре 180 градусов до готовности.
При подаче можно сбрызнуть овощи бальзамическим уксусом.
Еще: вегетарианская лазанья или пицца!
А на десерт: шоколадное фондю с кусочками сладких фруктов (клубника, дыня, арбуз, яблоки и тп) или йогурт с фруктами) )
Приятного аппетита!))