винегрет секреты приготовления

Ответ от Николай[гуру]
Главный секрет приготовления вкусного винегрета кроется в качестве продуктов и правильном смешивании. Овощи, особенно свеклу, лучше запекать в кожуре, а не варить: так они сохраняют насыщенный сладкий вкус и не становятся водянистыми. Чтобы каждый овощ сохранил свой цвет и индивидуальный вкус, нарезанную свеклу и другие компоненты нужно отдельно заправить растительным маслом перед тем, как смешивать их в общей миске. Это не даст свекле окрасить весь салат в розовый цвет. Используйте крепкие соленые огурцы, а не маринованные, и качественную квашеную капусту без моркови и лишней кислоты. Заправку готовьте отдельно: ароматное подсолнечное масло, немного трехпроцентного уксуса, соль и черный перец. Для пикантности в масло можно добавить капельку горчицы или хрена. Салатный лук режьте тонкими полукольцами, а объем картофеля и моркови держите чуть меньше остальных овощей, чтобы не перебивать яркий вкус закуски.