вино rose

Ответ от Алексей Глушков[гуру]
Я собираю ее лепестки прямо с куста, кипячу сахарный сироп и заливаю им лепестки. Когда будет готов на даче белый виноград — срывываю его кистями, не моя укладываю в чан емкостью 40-50 литров. Мою ноги в проточной воде, затем мою вином. Включив музыку, желательно спокойную, начинаю разминать ногами виноград. Я не отделяю веточки. В общем, такой жим длится около часа, пока сырье не превратится в мезгу. Выдавленный сок разливаю по бутылям емкостью 10 л на 2/3 или в половину от объема бутыля в зависимости от количества и возможностей.
Процеживаю остатки. Вновь доливаю, обираю веточки, раздавленные плоды, мезгу делю по частям — в каждую банку ровную часть. Далее достаю сироп на розовых лепестках. Добавляю 3 литра сиропа на 4 десятилитровки сусла из винограда. Процент сахара должен составлять 1 кг на 10 литров. То есть, розовый сироп должен быть не очень густой. Я просто не помню сейчас точного количества сахара, но это не трудно рассчитать.
Брожение я начинаю на диких дрожжах, но можно заквасить и винными, условия приготовления которых, думаю, не сложно. Через 2-3 дня в теплом и темном месте начинается брожение. Далее идет пpоцесс бpожения, и все по технологии: интенсивное бpожение, через 3 недели перелив шлангом, отделение мезги и добавления по 200 гр. сахарного сиропа в каждую бутыль. После месяца брожения, вновь перелив вино, даю ему часовой простой на воздухе — молодое вино должно подышать.
Затем, если вы хотите сделать шампанское, разлейте молодое вино по бутылкам, добавте по чайной ложке сахара, и по две изюминки в каждую бутылку. Поставьте в теплое место на пару недель, предварительно увязав пробки капроновыми нитками или проволочкой, как у шампанского, что бы пpобку не сорвало. После этого бутылки опускают в прохладный подвал. Молодое шампанское готово через полгода-год, оно превращается в божественный шипучий напиток с запахом розы. Пьется приятно и сразу поднимается настроение! Вино делается так же, как и обычно. Получается достаточно крепкое и с приятным послевкусием.
Любителям домашнего легкого, сладкого вина посвящается! Нежное легкое вино из лепестков чайной розы! Незабываемый вкус и аромат!
Ингредиенты для "Розовое вино"
* Цветы (чайная роза, на 3-х литровую банку) — 50-60 бут.
* Вода — 2.5 л
* Сахар — 6 стак.
* Кислота лимонная (с горкой) — 1 ч. л.
Рецепт "Розовое вино"
Розовое вино ингредиентыКоличество бутонов из расчета на трехлитровую банку.
Итак: бутоны роз любые - распустившиеся и не распустившиеся.
Розовое виноНам нужны только лепестки
фото Розовое виноЛепестки роз погружаем в банку, засыпаем сахар и добавляем лимонную кислоту.
Заливаем чистой водой, но не до самого горлышка банки, иначе будет тяжело помешивать. Закрываем капроновой крышкой и ставим на подоконник или в другое солнечное место. Через несколько дней начнет бродить, периодически открывать крышку и помешивать.
Вино в процессе брожения будет менять цвет. В готовом виде оно нежного розово-персикового цвета.
Когда остановится процесс брожения, вино процедить и отправить в темное прохладное место.
Розовое вино ЦветыК сожалению, сейчас не могу показать окончательный результат, но поверьте, это вино стоит Вашего внимания! Кто любит вино покрепче, можно в готовое вино добавлять спирт и соответственно градус будет выше. В моем доме, помню, так делали это вино еще с моего детства. У кого сезон цветения чайной розы еще не окончен, попробуйте, не пожалеете!