влажный бисквит

Ответ от .[гуру]
Чтобы сделать бисквит исключительно нежным, необходимо сбивать яйца с сахаром максимально долго на самой высокой скорости миксера – в результате объём сбиваемой массы должен увеличиться как минимум в три раза. Воздушность бисквита всегда напрямую зависит от времени взбивания продуктов. Муку к яйцам и сахару необходимо домешивать исключительно вручную – если Вы воспользуетесь миксером, вся предварительно взбитая Вами пена осядет. Муку необходимо подмешивать медленно, потратив на этом не менее пяти минут, до получения однородной массы. Чтобы приготовить бисквит вашей мечты, постарайтесь в процессе выпекания лишний раз не заглядывать в духовку и не охлаждать её – иначе бисквит может опасть. А чтобы готовый бисквит легче отходил от краёв формы, сразу же после того, как достанете его из духовки, поставьте форму на мокрое полотенце. ссылка
Как испечь "мокрый" бисквит. Ингредиенты:
3 крупных яйца
1 стакан сахара
2 стакана муки
1 пакетик разрыхлителя
соль на кончике ножа
215 мл сливок или молока или воды
масло на обмазывание формы
мука крупного помола на обсыпание формы
Для начинки
2 пачки творога
немного варенья или джема – у меня был морошковый джем
1 ст. л. желатина или 1 ч. л. агар-агара
ваниль
сахар по вкусу
лимонный сок, цедра половинки лимона
1. Духовку разогреть на 180 градусов.
2. яйца с сахаром взбить добела. Постепенно добавлять просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и щепоткой соли, аккуратно вмешивая её в яично-сахарную смесь. Влить сливки/молоко/воду, ещё раз тщательно перемешать.
3. Тесто вылить в глубокий противень или разъёмную форму, предварительно смазанные маслом и обсыпанные мукой.
4. Поставить в середину духовки и выпекать примерно 25 минут. На готовность проверять деревянной шпажкой.
Тесто увеличивается в объёме минимально в два раза.
5. Готовый бисквит вынуть из духовки, снять с противня и поставить остужать.
6. Пока остывает бисквит, приготовить начинку.
Творог взбить на большой скорости с сахаром, добавить ваниль и лимонный сок с цедрой.
желатин растворить в горячей воде и влить в творог. Взбить ещё раз.
7. Если пирог выпекался в противне – разрезать его пополам, на нижний корж положить начинку, сверху положить второй корж и посыпать сверху сахарной пудрой. Коржи предварительно смазать вареньем.
Бисквит, испечённый в круглой разъёмной форме, разрезать на 2 равные части, выложить крем.
В тесто, при выпечке можно добавить кардамон или мускатный орех или корицу. Кто, что любит. Получаеться очень вкусно.. советую попробовать
Источник: Как приготовить мокрый торт?