волнушка съедобный или нет

Ответ от Вэлла[гуру]
Белая волнушка не является ядовитым грибом. Это условно съедобный гриб второй категории, который отлично подходит для засола и маринования. Однако у него есть важная особенность: млечный сок очень едкий, и по этому показателю гриб превосходит даже черный груздь. Чтобы полностью убрать природную горечь, волнушку необходимо тщательно подготовить. Грибы вымачивают в холодной воде полтора-двое суток, меняя воду три-четыре раза. После этого их обязательно отваривают, сливая первый горький отвар, и только затем солят или маринуют со специями. Практика показывает, что недостаточно вымоченные или проваренные волнушки сохраняют неприятную горечь даже спустя полгода хранения в банках. Правильно приготовленные грибы становятся пригодными к употреблению на сороковой-пятидесятый день после засола. Собирают их в августе и сентябре. Главное при сборе — быть внимательным и не спутать волнушку с ядовитыми двойниками.