высокий омлет в духовке

Ответ от Лилия Ковалева[гуру]
Чтобы приготовить по-настоящему высокий и пышный омлет в духовке, как в детском саду, главный секрет кроется в правильных пропорциях, а не в добавлении муки или соды. На 10 отборных яиц возьмите половину литра молока и одну чайную ложку соли. Смесь нужно тщательно, но аккуратно перемешать, не взбивая её в пену. Форму для запекания с высокими бортиками обильно смажьте сливочным маслом. Вылейте массу в форму, заполняя её не более чем на две трети, так как при запекании омлет сильно поднимется. Поставьте в духовку, заранее разогретую до 200 градусов, и выпекайте до появления золотистой корочки. Такой омлет получается нежным, отлично держит высоту и не оседает после готовки.