Автор Елена Геннадьевна задал вопрос в разделе Вторые блюда
Как правильно приготовить омлет? Кто знает рецепт омлета как готовят в детских садах? и получил лучший ответ
Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Омлет в духовке ресторанный
К яйцам добавляют сливки, крахмал и соль. Смесь тщательно взбивают и выливают в смазанную сливочным маслом форму слоем 3 см и ставят в жарочный шкаф при 180° на 15~25 минут, пока корочка сверху не подрумянится. Готовый омлет должен иметь упругую консистенцию. Подают нарезав порционно и полив растопленным сливочным маслом.
3 яйца, 100 мл сливок 20%, 1 ч. л. крахмала, масло сливочное 10 г, щепотка соли
Омлет блинный с кармашком
Разводят в молоке блинную муку, взбивая ее венчиком. На сковороде с маслом обжаривают начинку и сдвигают ее в сторону. Потом разбивают яйцо, обжаривают его, смешивая желток с белком, и тоже сдвигают к начинке. Наливают на сковороду половник блинной муки и жарят. Когда одна сторона начинает прожариваться, на блин сдвигают начинку с яйцом, блин сворачивают вдвое и допекают. При подаче блины поливают брусничным соусом.
2 стакана блинной муки, 500 мл молока, 4 яйца, 2 с. л. растительного масла
Начинки:
• 200 г рубленой ветчины, 1 рубленая луковица
• 200 г резаных шампиньонов, 50 г шпика, 1 луковица
• 200 г куриной грудки, 1 рубленая луковица
• 200 г куриной печенки, 1 рубленая луковица
Фильм
Омлет простой от Джулии Чайлд
Нагреть сковороду с маслом, пока масло не начнет пениться. Разбить на нее яйца, влить сливки и перемешать вилкой. Посолить и поперчить. Затем поджарить до готовности, постоянно помешивая. В конце хорошо посыпать зеленым сыром. Сложить на блюдо с тостом, разрезанным по диагонали, и подавать, украсив зеленью петрушки.
Этот омлет подается также с холодной курицей, заправленной майонезом.
Пропорция на одного: 3 яйца, 2 с. л. молока или сливок, 1 тост, 1 с. л. масла, зеленый сып
Julia Child and How to Scramble Eggs
Омлет с ветчиной
Яйца отбить в чашку, положить соли и перца по вкусу и рубленой зелени и все вместе хорошенько вымешать. Затем накалить сковороду, положить на нее кусочек масла, вылить приготовленные яйца и тряся сковороду за ручку, отпечь их до половины готовности, и когда будет отставать от сковороды, тогда положить на середину мелко изрезанную кубиками ветчину и завернуть ее ножом в яйца, в виде длинного пирожка, или же просто сложить вдвое полукругом, поджарить до готовности, и подавать, сложив на блюдо.
Пропорция на одного. Взять: 4 штуки яиц, 100 г ветчины, 2 столовых ложки молока, масла для жаренья, соли и белого перца по вкусу, зелени, укропа или петрушки.
Фильм
Bacon-and-Egg Spek-en-Ei
От Джеми Оливера
В начале 20 века в Лондоне вышел "Словарь омлетов" с 10000 рецептами. Поищите, если надо еще что.
каком к верху
:На 10 яйц: 2ст. молока, 4 ст. л. муки, соль, 2ст. л. тертого сыра. Муку развисти в молоке, чтобы небыло комочков. Отдельно взбить яйца, чем лучше яйца взобъются, тем лучше омлет. Соеденить молоко и яйца, посолить и снова все тщательно взбить. Вылить в смазанную маслом высокую сковородку или противень. Сверху посыпать сыром. И поставить в ГОРЯЧУЮ духовку. Запекать до образования темной корочки. яйца нужно взбить очень хорошо что бы омлет получился высокий.
Чуть-чуть муки, кроме яиц и молока. Главное-хорошо взбить.
- 1 яйцо
- 1 ст. ложка сметаны
- 1 ст. ложка муки
- 10 грамм сливочного масла
- щипотка соли
Приготовление омлета: яйцо со сметаной быстро взбить, посыпать мукой, посолить, вымешать и сразу вылить в горячую сковородку, смазанную сливочным маслом. Когда омлет поднимется, перевернуть его на другую сторону и немного поджарить. Готовый омлет выложить на тарелку, смазать йогуртом, сметаной или вареньем (по вкусу ребенка) , сложить конвертом и подавать маленькому гурману! Если Вашему малышу нельзя кушать жареного, Вы можете добавить в омлет столько ложек воды, сколько кладете яиц (на 1 яйцо - 1 ст. ложка воды) . Тогда ваш омлет никогда не подгорит, а получится как паровой.
Два яйца, 2 столовых ложки молока, две щепотки соли. Все это перемешать и взбить. Вылить на разогретую сковородку с маслом. Накрыть крышкой. Жарить пока остается жидким.
Весь секрет чтобы было много яиц и налить толстым слоем, и в духовку. Вот как Furry написала. Но если добавить сыр, хуже поднимется. Лучше сыр сыпать на готовый омлет. и опять на минуту в духовку.
Как Вы все хорошо думаете о поварах и диет. сёстрах в детском саду!
Нет в садовском омлете ни сливок, ни сыра!
Объём за счёт муки и соды, и то, что готовят в большом количестве!
четыре яйца, ложки 3-4 густой жирной сметаны, соль, перец. все хорошо взбить, добавить порезанные овощи (цветную капусту, брокколи, зеленый горошек, болгарский перец...) , или креветки, или семгу, или много зелени, да что угодно.... все это вылить в смазанную маслом сковороду и запечь в духовке до румяной корочки.. . такая вкуснотища)))))