запеченная осетрина в духовке

Ответ от Nick Storozhev[гуру]
все порубай, кроме рыбки, и в чугуниевую сковородку

Ответ от Незнакомка[гуру]

Осетрина, запеченная с сыром
осетрина 500 г
3-4 желтка
1 стакан сметаны
1/2 ст. л. сливочного масла
1/2 стакана молотых сухарей
2/3 стакана сыра
1-2 ст. л. оливкового масла
сок 1/2 лимона
соль, зелень
Рыбу подготовить, как написано выше. Нарезать порционными кусками, посолить, выдержать в холодильнике два часа. Желтки вареных яиц растереть со сметаной, маслом, полить уложенную в сковороду рыбу, посыпать сухарями, тертым сыром, сбрызнуть оливковым маслом, соком лимона и поставить в горячую духовку на 15-20 минут. Подавать с жареным картофелем. Готовую рыбу украсить ломтиками лимона и зеленью.
Осетрина "марешаль"
400 г осетрины
1 луковица
1 морковка
5 горошин перца
1 лавровый лист
2 яйца
2 сухие городские булки
100 г сливочного масла
соль по вкусу
для соуса:
120 г майонеза
30 г хрена
1 ст. л. сахара
соль по вкусу
Осетрину опустить на 5-6 минут в горячую воду, не давая воде закипеть. Затем очистить кожу от костных пластинок. Из лука, моркови и специй сварить бульон, посолив по вкусу. В кипящий бульон положить приготовленную осетрину, вскипятить на большом огне и доварить на небольшом огне. Сваренную осетрину остудить в бульоне, вынуть, обсушить и нарезать поперек волокон на порционные куски. Обмакнуть каждый кусок во взбитые и подсоленные яйца, затем обвалять в тертом белом хлебе, потом окунуть в распущенное масло и снова обвалять в тертом хлебе. Поджарить в духовке, положив рыбу на решетку. Отдельно к рыбе подать соус. Можно подать к этому блюду любой салат из сырых овощей. Приготовление соуса: натереть хрен на мелкой терке, перемешать с сахаром, оставить открытым на 40 мин, затем смешать с майонезом.
Осетрина по-рыбачьи
рыба 1,2 кг
лук репчатый 3 шт.
масло растительное 3,5 ст. л.
мука 1 ст. л.
помидоры 2-3 шт.
грибы 300 г
чеснок 6 долек
зелень петрушки, лист лавровый, перец черный горошкам, соль
Рыбу нарезать и посолить. Лук поджарить на масле, добавить муку, затем измельченные на терке помидоры, отваренные и нарезанные полосками грибы, посолить и перемешать. Рыбу положить в глубокую сковороду, добавить растертый чеснок, зелень, лавровый лист, перец, залить приготовленным соусом и запекать в средне нагретой духовке около получаса.

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Осетрина по-русски (Sturgeon a la Marshal)
Положите осетрину в очень горячую, но не кипящую воду на 5 минут. Очистите кожу рыбы от костяных пластин. Нарежьте порционно и запекайте в духовке (5 минут на сантиметр толщины при 210°). Подайте с соусом из 5 с. л. майонеза, 1 с. л. хрена и 1 с. л. сахара.

Ответ от Ѐоза[гуру]
Рыбу обдай кипятком, поскобли ножичком, нарежь кусочками как нравится, на противень смазанный маслом клади рыбку, лучок, сверху картошку нарезанную кружками тонкими кружками, сыпь приправу, потом прикрой пакетом для запекания сверху и на минут 10 в духовку, потом пакет убирай и пусть готовиться, есть майонез можно картошку смазать, лимоном рыбу сбрызнуть, сыра можно.. . но если нету и так вкусно будет!

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]