заварной крем это

Ответ от ***Аленький ЦвЕтОчЕк***[гуру]
Для приготовления вкусного заварного крема нагрейте 1 литр молока до 60–70 градусов. При сомнениях в свежести молоко лучше прокипятить и остудить. Отдельно взбейте миксером 5 свежих яиц до однородности. Смешайте 1 стакан сахара (для бисквитов хватит 2/3 стакана, для Наполеона нужен полный) с 2,5 столовыми ложками муки с хорошей горкой и ванильным сахаром. Добавьте сухую смесь в яйца и перемешайте. Тонкой струйкой влейте массу в теплое молоко, непрерывно помешивая. Варите на медленном огне до загустения, активно работая венчиком. Снимите с огня, добавьте заранее размягченное сливочное масло и взбейте до пышности. По желанию в рецепт можно добавить какао или лимонную цедру.