Автор Alisher задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
как использовать пектин при приготовлении зефира? и получил лучший ответ
Ответ от Ёветлана[гуру]
Зефир яблочный, абрикосовый, клубничный
Яблоки 600г, Сахаpный песок 300г, Яичные белки 150г, Сок лимона 10г, Желатин 10г.
Яблоки испечь и пpотеpеть. Добавить в яблочное пюpе сахаp и ваpить до загустения пpи непреpывном помешивании. Взбить охлажденные белки и соединить с пюpе. В смесь ввести
pаствоpенный желатин, лимонный сок, все тщательно пеpемешать, pазложить в поpционную посуду и охладить.
Зефир абрикосовый
Абpикосы 500г, Яичные белки 200г, Сахаp 300г, Желатин 10г.
Пpоцесс пpиготовления аналогичен яблочному зефиpу.
Зефир клубничный
Клубника 450г, Сахаp 200г, Яичные белки 200г, Сливки 200г, Желатин 10г.
Пpоцесс пpиготовления аналогичен пpедыдущему, отличие лишь в раздельном взбивании сливок и белков. Далее все соединяется и - см. выше.
Еще рецепт есть на сайте: ссылка
Во всех этих рецептах используется желатин, но Вы можете использовать и пектин, и, вероятно, агар-агар. Т. к. по принципу действия они аналогичны.
из чего и как делают зефир?
Надо сказать, что я перепробовала несколько рецептур, что-то доработала, что-то убрала и в итоге
подробнее...
как сделать зефир
Самый простой рецепт: - 1 кг. сахара, 25 грамм желатина, 1 ст. ложка лимонной кислоты, 1 ч. л.
подробнее...
История происхождения зефира и пастилы
Зефир - род пастилы, старинное лакомство, впервые появившееся на территории Передней Азии и
подробнее...
Слышала, что зефир - полезное лакомство. А в чём польза-то. И можно ли его есть тем, кто сидит на диете?
Зефир, пастила, мармелад содержат пектины. Насколько я помню (если не цитировать интернет, а так,
подробнее...
кто умеет варить мармелад с желатином? такое возможно? рецепт.
И зефир? И пастилу?
Настоящий мармелад в классическом варианте готовят так: Сварить фрукты
подробнее...
Какой состав зефира?
Ингредиенты
1 кг сахара
25 г (2.5 ст. л. ) желатина
18 г (1 ст. л. ) лимонной кислоты
6
подробнее...
как сделать пектин в домашних условиях? яблочный
Рецепт домашнего яблочного пектина:
На 1 кг яблок (это примерно 5 - 6 яблок средней
подробнее...
Из чего делается зефир?
Зефир - вид пастилы с добавлением большого количества белков и сахара, а также масла и желтков.
из чего делают конфеты? кто видел своими глазами? и зефир с мармеладом из чего? кто работает на кондитерке??
Из чего делают желейные конфеты? вот посмотрим состав
Сахар, патока. какао-тертое, желе
подробнее...
нашла рецеп мармелада, а где взять пектин, в магазинах его не видела
Рецепт домашнего яблочного пектина:
На 1 кг яблок (это примерно 5 - 6 яблок средней
подробнее...
как приготовить зефир в микроволновке? Как приготовить зефир, или можно ли вообще его приготовить дома+
Зефир не готовится в микроволновке. И маршмеллоу тоже.
P.S. А вообще зефир можно
подробнее...
из чего делается пастила
Пастила; — сладкое блюдо русской кухни.
По некоторым данным, пастила известна с XIV века
подробнее...
Из чего делают пастилу?
Пастила очень похожа на восточную сладость (рахат-лукум) , но считается русским национальным
подробнее...