жареные пирожки с мясом из дрожжевого теста

Ответ от сергей чушенков[новичек]
руками надобно поработать красавица

Ответ от Juicy Fruit[гуру]
Попробуйте тесто по моему рецепту. В 100 гр. воды растворить столовую ложку сухих дрожжей или 40 гр. прессованных. Отдельно разогреть до температуры 35-37 градусов 0.5 л. молока и в сковороде растопить 200 гр. топлёного масла. В тёплое молоко положить 2 ст. л. сахара, чайную ложку соли, влить дрожжи и масло. Перемешать. В эту смесь засыпать 1 кг. просеянной муки. Замесить тесто. Тесто поставить в тёплое место для брожения. За время брожения, у меня примерно 2 часа уходит на это, обмять тесто пару раз. Тесто подходит и для жареных и для печёных пирожков. Изделия из него просто тают во рту. Начинка любая. Но вас интересовала мясная. Так вот. Если фарш возьмёте сырой и добавите достаточное количество лука, на 1 кг. фарша гр. 300 и чайную ложку соли, именно столько нужно, поперчите, то в результате получите вкуснейшие беляши.
Для пирожков с мясом, последнее нужно хорошо отварить. Пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Он, как и в беляши, должен быть сырой. И не меньше. Тогда начинка будет сочная. И очень вкусная) )
Желаю, заранее, приятного аппетита ))

Ответ от Єедорова Татьяна[гуру]

Сделай беляши! ! я только их и готовлю.
Тесто любое дрожжевое, тут много хороших рецептов дали, начинку сырой фарш я делаю говяжий, но пожирнее, лук туда, перец, чтобы мягкая начинка была, раскатать лепешку, фарш и поднимать защипывать края беляша, оставляя дырочку, потом этой дырочкой на горячее масло и жарить обычно.

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Пирожки из дрожжевого теста
В кастрюлю налейте чуть теплое молоко, растворите дрожжи, добавьте соль, сахар, масло просеянную муку (по рецептуре на пакетике с дрожжами и можно добавить яйцо для пышности) и месите 5 минут, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто. Если получается круто – добавьте немного молока. В конце замеса добавьте подогретое масло, осторожно перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в теплое место для брожения. Через 2 часа, когда тесто сильно поднимется, обомните его руками. Через 45' обомните еще раз уже готовое тесто и выложите на посыпанный мукой стол или доску. Раскатайте тесто в жгут, разрежьте на равные кусочки, сделайте из них шарики, раскатайте эти шарики в круглые лепешки. Посередине каждой лепешки. положите начинку и лепите пирожки-лодочки. Положите пирожки на смазанный противень, дайте постоять полчаса, смажьте яйцом и выпекайте при 180° полчаса. Их также можно выпекать на сковороде или во фритюре.
Стакана муки обычно хватает на 6~8 не мелких пирожков. Начинки нужно класть как можно больше без ущерба виду выпечки, но не менее стакана на стакан муки.
2 стакана муки, 1 с. л. сахара, ½ ч. л. соли, 250 г молока или кефира, 1 яйцо, ½ пакета дрожжей, 50 г постного масла
Начинки:
• капуста 400 г тушат с 3 рублеными луковицами и 100 г сливок 33%
• тушеное мясо (можно из супа) 500 г с 2 рублеными жареными луковицами и 2 яйцами вкрутую
• ливер 600 г отваривают, рубят и тушат с 2 рублеными луковицами и 100 г сала
• картошка 400 г жарят с 150 г грибов и 1 луковицей в 50 г сливочного масла
• лук зеленый 400 г тушеный в 50 г сливочного масла с 4 рублеными яйцами
• яблок 400 г со 100 г кураги и 50 г изюма
• мелко рубленые 150 г корейки, 1 луковица и 100 г грибов 5 минут пассируют в 50 г сливок 35% и смешивают с 250 г картофельного пюре
• рис отварной 350 г с 2 рублеными луковицами, 3 яйцами вкрутую и укропом
• картофельное пюре 500 г с укропом и зеленым луком 50 г
• тушеные грибы 400 г с луком 100 г

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]