жареный осетр на сковороде

Ответ от Violettka ®[гуру]
ОСЕТРИНА ЖАРЕНАЯ (ПАНИРОВАННАЯ В МУКЕ)
Ингридиенты на 2 порции: Осётр, или севрюга, или белуга - 500 г, мука - 1 ст. ложка, топлёное масло - 2 ст. ложки, сливочное масло - 0.5 ст. ложки, лимон - 0,25 шт. , зелень по вкусу, перец чёрный молотый по вкусу, соль по вкусу.
Подготовленные порционные куски рыбы посыпать солью, перцем, запанировать в муке, положить на сковороду с разогретым маслом и обжарить с обеих сторон до образования хрустящей румяной корочки и довести до готовности в жарочном шкафу 3-5 минут.
Готовую рыбу подать политой маслом с жареным картофелем. На рыбу положить ломтик лимона и посыпать зеленью петрушки или укропом.