желе из агар агара

Ответ от Евгений Морозов[эксперт]
Начнем с того: агар-агар в 8 раз сильнее желатина, но это не означает, что мы можем взять любой рецепт, разделить данное кол-во желатина в нем и заменить его агар-агаром. Результат часто очень разный. Даже если вы удачно расчитали порцию агар-агара, он всегда дает более "закрытую" консистенцию готового продукта, чем желатин. Это символически, но никогда не тоже самое. То, что меняется тоже: агар-агар должен быть вскипячён в жидкости, в то время как желатин достаточно только растворить и охладить (мы говорим о желе) .
А вот базовый рецепт с использованием агар-агара:
Для более распространенных жидкостей: два гр. на поллитра. Это примерно одна стандартная кофейная ложка. Здесь мы возьмем молоко.
Наливаем молоко в кастрюлю, сыпем агар-агар в него, размешиваем и ставим на средний огонь. Когда жидкость закипит, кипятите около 20 сек. Можете добавить что хотите (мед, сироп, фрукты) . Затем заливаем в формы и охлаждаем. В последствии мы получаем хорошо "закрытое" желе.
В место молока можете взять фруктовый или овощной сок, чай, кофе, бульон. Вариантов множество. Экспериментируйте. Удачи