жульен классический

Ответ от Лилия Ковалева[гуру]
Для приготовления жюльена вам пригодятся вполне обычные ингредиенты - это куриное мясо и грибы. Грибы можно использовать не только свежие, но и консервированые или даже сушеные и замороженые. Первым делом грибы следует хорошо промыть, очистить от кожицы и всего лишнего и измельчить.
Сушеные грибы необходимо размочить в теплой воде. Резать грибы нужно обязательно соломкой - так ваше блюдо будет выглядеть действительно по-французски.
Куриное мясо срезают с костей и мелко режут. Лук лучше всего резать полукольцами или кольцами.
Приготовление жюльена с грибами и курицей.
Для этого блюда вам потребуются специальные кокотницы - небольшие металлические емкости с ручкой. Грибов и куриного мяса вам понадобится поровну - по 500 грамм, а так же одна крупная луковица, стакан сметаны, 200 грамм сыра, приправы специи.
Измельчите лук кольцами и обжарьте в сливочном масле до золотистого цвета, добавьте туда измельченные соломкой грибы и куриное мясо. Продолжайте помешивать и обжарьте все это до полуготовности - мясо не должно быть полностью прожареным. Посолите и поперчите блюдо. Можете добавить пряности по своему вкусу.
Приготовьте емкости для жюльена - смажьте их маслом и разложить туда обжареную смесь грибов и курицы с луком. Сверху положите по чайной ложке сметаны и посыпьте тертым сыром.
Запекается жюльен в духовке 15-20 минут пока сыр полностью не расплавится и не станет золотистым. Как видите - рецепт жюльена очень прост и быстр.
Как правильно подавать жюльен на стол?
Этим вопросом задаются многие хозяйки, решившие впервые приготовить жюльен. Вынимать готовое блюдо из кокотниц не стоит - оно подается прямо в них. Можно разложить эти емкости на большое красивое блюдо или сразу расставить на тарелки гостей.
Поскольку жюльен чаще всего подают одним из первых блюд - приготовьте его точно перед приходом гостей. Формочки или горшочки для жюльена должны быть небольшими - это блюдо очень сытное и съесть его много не получится. Вместе с жюльеном можно подать свежую зелень и белое или розовое вино.