давление в кофемашинах

Ответ от Владимир Флаков[гуру]
Зачем нужны все эти кофeвaрки?
Такой вопрос могут задать, скорее всего, кофеманы с измальства привыкшие варить кофе в турках. Ответ банален. Прежде всего, автоматические или полуавтоматические кофeвaрки и кoфeмaшины значительно облегчают процесс приготовления кофе, а также существенно экономят время, зачастую утреннее, которое необходимо провести у плиты в ожидании напитка. Помимо прочих плюсов, кoфeмaшинa может приготовить такой кофе, который невозможно сварить в турке: взять хотя бы эспрессо, для которого необходимо высокое давление.
Существует несколько типов кофеварок: фильтрационные, эспрессо, комбинированные (в которых есть как кофеварка фильтрационного типа, так и эспрессо) и, так называемый, французский пресс. Эти названия мало что говорят покупателю, но один и тот же сорт кофе, приготовленный в кофеварках различных типов, приобретает разное «звучание». Это происходит оттого, что капельные и эспрессо кофеварки имеют различные принципы приготовления кофе. Даже кофейные зерна одного и того же сорта нужно молоть по-разному для кофеварки каждого типа. Итак, что же скрывается за набором этих непонятных названий?
Кофеварки эспрессо
Ценителям аромата и вкуса кофе, следует забыть о капельных кофеварках и обратить внимание на кофеварки эспрессо.
Простейшие модели, создающие давление до 10 бар, обладают огромным плюсом, они делают самый бодрящий кофе, так как кофейный порошок обрабатывается очень горячим паром, что способствует лучшему выделению кофеина. Однако из этого же вытекает и существенный минус – перегретый кофе обладает слабым ароматом.
Система создающая давление в такой кофеварке напоминает известную всем «скороварку». Вода в герметичной емкости кипит нагнетая давление паром, как только давление достигает определенного уровня (зачастую от 2 до 4 бар) открывается клапан выпускающий пар в емкость с кофе.
Более сложные модели создают давление электромагнитным насосом, пар в этом случае не перегревается подается под давлением 15 бар. и кофе получается гораздо вкуснее. Однако, давление у кофеварок подобного типа одинаковое, а вот расстояние от выходного клапана насоса до емкости с кофейным порошком разное. От этого напрямую зависит этот самый вкус и аромат. Кофе приготовленное в разных кофеварках сильно отличается, поэтому выбирать сложно. Наш совет приобрести кофеварку известного производителя, например Saeco, Gaggia или JURA. Но если сосед частенько угощает кофе, вкус которого для вас приемлем, а кофеварка у него простенькая, от отечественного производителя Sitronics, то и переплачивать нечего.
Хотите подробней? Жмите на синие строчки.