икра заморская

Ответ от ???[гуру]
ИКРА БАКЛАЖАННАЯ
2 лук, 2 паприки разного цвета, 2 маркови, 4-5помидор, 2 баклажана, перец и соль
нарезать всё небольшими кубиками, сначала пожарить лук, потом добавлять всё остальное и тушить на медленном огне пока не выкипит жидкость.
Кабачковая икра
4 кабачка
2-3 морковки
2 -3 луковицы
3-4 зубчика чеснока
200 гр томатной пасты
растительное масло
помидоры по желанию
В кастрюльку с толстым дном налить раст. масло, кабачки натереть на крупной терке и положить в кастрюльку с маслом. Морковь натереть на терке, лек нарезать полукольцами и добавить к кабачкам, тушить на тихом огне, по надобности добавить водички. Когда все будет готово добавить мелко нарезанный чеснок и томатную пасту, дать закипеть и снять с огня.
Можно потом измельчить в блендере. .
Икра овощная
Баклажаны (целые) и кабачки (очищенные и нарезанные кружочками) испечь в жарочном шкафу, с баклажанов снять кожицу. Баклажаны и кабачки мелко порубить, лук, морковь, капусту мелко нарезать и обжарить с маслом и томатом-пюре, а затем смешать с кабачками и баклажанами. Протушить 10-15 минут, заправить уксусом, солью, перцем и охладить. Баклажаны и кабачки - по 50 г, морковь и капуста белокочанная - по 30 г, лук репчатый и зеленый, томат-пюре - по 20 г, масло растительное - 10 г, уксус - 5 г, перец молотый, зелень, соль. К столу подать, украсив зеленым луком и зеленью.
Икра овощная с шампиньонами
Шампиньоны свежие - 500 г,
лук репчатый - 200 г,
пастернак (корень) - 200 г,
морковь - 100 г,
перец черный молотый и растительное масло - по вкусу.
Шампиньоны перебрать, почистить, вымыть, нарезать и поджарить на растительном масле. Лук, морковь и пастернак почистить, вымыть, нашинковать и пассеровать 3 минуты. Пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Свекольная икра
свекла 3-4 средние запеченные (или вареные) ,
соленый огурец 1,
чеснок 3-4 дольки,
масло растительное 1-2 ложки,
уксус,
соль,
перец по вкусу.
Огурец и свеклу очистить от кожицы, репчатый лук слегка обжарить на растительном масле. Чеснок очистить. Все овощи перемешать и пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем, растительным маслом, хорошо перемешать.
Икра морковная
1кг моркови,
0,5кг репчатого лука,
300мл томата,
1 стакан растительного масла,
6 лавровых листьев,
3 зубчика чеснока,
перец, соль.
В кастрюлю налить растительное масло, томат, добавить мелко нарезанный лук, посолить и поставить тушить. Когда лук станет мягким, добавить тертую морковь, можно долить чуть воды, чтобы морковь протушилась.
Когда морковь будет готова добавить лавровый лист, растертый с солью чеснок, перец и чуть прогреть, или подержать в разогретой духовке 10-15мин.
Икра морковная (Тунисская кухня)
500 г моркови, 100 г оливкового масла, 100 г брынзы или творога, 25 г зеленых маслин, 25 г черных маслин, 1/2 головки чеснока, 1 ст. л. аджики, 2 ст. л. уксуса, 1/2 к. л. тмина, соль.
Морковь очистить, отварить в воде и растолочь в пюре. Развести аджику небольшим количеством воды. Очистить и растолочь чеснок. Размолоть тмин. Все это добавить в морковное пюре. Посолить по вкусу. Полить уксусом и оливковым маслом. Украсить маслинами и нарезанной палочками брынзой