как делать пироги

Ответ от Вася Иванов[гуру]
Самое главное добавь в него вкусные ингридиенты :)) и мяса!

Ответ от Irinka[гуру]
Казачий пирог.
Нам понадобятся следующие продукты:
полтора-два стакана сметаны;
два яйца;
две столовых ложки сахара;
чайная ложка соли;
сто граммов сливочного масла;
пакетик сухих дрожжей;
примерно килограмм муки высшего сорта.
Для начинки:
мясо с половинки жареной курицы;
миска картофельного пюре с жареным луком;
половинка красного сладкого перца;
по полпучка свежего укропа и петрушки.
Делаем тесто. Для этого два стакана сметаны размешиваем с яйцом, добавляем сахар, дрожжи,
немного муки и ставим для подхода минут на двадцать. Если сметана слишком густая-полстакана заменяем водой.
Как только опара начнет оседать-всыпаем соль, остальную муку частями и замешиваем мягкое пластичное тесто. Месим до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук.
Скатываем его в шар, подпылям мукой с двух сторон. Кладем в высокую кастрюлю и ставим для подхода в теплое место. Я ставлю в духовку, нагретую до 50 градусов.
Когда тесто достигнет краев кастрюли-обминаем его и ставим для повторного подхода.
Готовим начинку: срезаем мясо с половинки жареной курицы, добавляем измельченный полосками сладкий перец и рубленую зелень. Картофельное пюре смешиваем с большой жареной луковицей.
Прогреваем духовку до 220 градусов.
После того, как тесто подойдет второй раз, берем большой противень (я готовлю на том, что входит в комплект духовки) , кусок сливочного масла, хорошо смазываем противень (масла не жалеем!!) , отрываем половину теста и разравниваем его руками по противню. Затем берем еще кусок масла и хорошенько промазываем пласт теста. На него кладем вторую половину и также хорошо растягиваем по всей поверхности противня. То есть, у нас получается два пласта теста, с масляной прослойкой.
Затем выкладываем начинку. По диагонали, узкими полосками. Полоску картошки-полоску курицы.
Хорошо ладошками прихлопываем начинку. Затем берем два противоположных края пирога
и заворачиваем их навстречу друг к другу. Затем то же самое делаем с другими двумя краями.
Получается толстый батончик. Хорошо промасленной лопаткой поддеваем его с одного края и переворачиваем швами вниз. Затем берем короткую скалку и хорошенько раскатываем пирог по всей поверхности противня. Серединку постарайтесь сделать тоньше, так как она при выпекании поднимается сильнее.
Желток взбиваем с небольшим количеством воды и смазываем поверхность пирога.
Ставим противень в духовку, через пять минут температуру убавляем до 180 градусов и выпекаем еще примерно полчаса. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
После выпекания пирог необходимо вынуть из духовки, сбрызнуть водичкой и хорошенько смазать сливочным маслом. Масла не жалейте! !
Сверху накрываем чистенькой тряпочкой, затем-толстым махровым полотенцем и оставляем на полчаса. А потом можно вкушать! ! Но еще вкуснее пирог на следующий день, поэтому я его обычно пеку поздно вечером и оставляю на столе до утра.
Начинку можно варьировать: сделать с грибами-мясом, с капустой, с кабачками, с рыбой... Но только не со сладкой начинкой!
Приятного аппетита!

Ответ от Lora[гуру]
секретов два! первый-хорошее тесто. Второй-вкусная начинка! С чего начнем?

Ответ от Candy candy[гуру]
Осетинские пироги - быстро и вкусно

Ответ от Надежда[гуру]
Смотря какой пирог вы хотите: сладкий, мясной, рыбный, овощной. Столько вариантов.

Ответ от Ирина[гуру]
Пирог с фаршем, луком, помидорами и сыром.
Тесто:
3 ст. л. сметаны
110г маргарина или сливочного масла
соль по вкусу
1 ст. муки
Начинка для пирога:
мясной фарш 200г
лук 7 шт
помидоры 3-4шт
сыр 100г
Сделать тесто из размягченного маргарина, сметаны, соли и муки. Выложить на сковороду, сделав бортики из теста высотой 2см. Тесто выпекать 20 минут при 190гр.
Слегка обжарить лук, положить фарш, обжарить лук с фаршем до готовности, посолить. Выложить обжаренные лук с фаршем на тесто, которое у нас уже выпекалось 20 мин. На начинку положить помидоры тонкими кружками и сверху сыр. Поставить пирог в духовку на 20-30 мин. И вкуснейший пирог с фаршем, луком, помидорами и сыром готов!
Приятного аппетита!!!!

Ответ от Жоник[гуру]
Взбить 6 яиц, добавить 200 г сметаны и 200 г майонеза, взбивать. Добавить 7-8 ложек муки (все зависит от консистенции теста, нужно, чтобы оно было как густая сметана). Все взбить. Погасить соду уксусом, посолить и добавить щепотку сахара.
Пережарить мелко нарубленную капусту с репчатым луком.
Вылить в форму половину теста, выложить капусту и залить оставшимся тестом. В духовку на 30 минут.
Когда пирог станет коричневым, духовку выключить, но пирог НЕ ВЫНИМАТЬ, иначе он сразу осядет.
Вкуснота необыкновенная. Недавно сделала такой же только начинку не из капусты, а из пережаренных с репчатым луком грибов. Получилось не менее вкусно. Удачи! 🙂

Ответ от Коша[гуру]
Вот рецепт пирога - получается всегда, не ошибешься. И делать быстро. И точно выдерживать время выпекания - ровно 30 минут. Очень вкусно!
Корж кучерявый с повидлом.
Тесто: 2 стак с верхом муки, 2 желтка, ванилин, 200 г растопл. масла или маргарина, на кончике ножа соды.
Замесить тесто (крутое! ) из просеянной с содой муки, желтков, масла, ванилина. Затем 2/3 теста натереть на крупной терке. Сверху выложить повидло (я брала густое варенье). 2 белка взбить со 100 г сахара. Выдложить сверху повидла, разровнять. Оставшееся тесто натереть сверху на белок ровным слоем. Запекать в горячей духовке (210-240 град. ) 30 минут.
Объедение!! !

Луковый тортик закусочный!
Тесто: 0,5 пачки маргарина
2 стакана муки
0,5 ч. л. соды
3 стол. ложки сметаны
щепотка соли
Начинка: 3-4 крупные луковицы (кольца - поджарить)
2 плавл. сырка (на терку)
2 сыр. яйца (взбить)
Перемешать
Половину теста выложить в форму (круглую) , сверху разложить равномерно начинку. Закрыть пирог второй половиной теста, разровнять, края защипать.
Верхний слой теста проколоть вилкой.
Выпекать в горячей духовке, пока не зарумянится, минут 20. Можно сверху также смазать яичным белком - пирог будет румянее.
Приятного аппетита!

Ответ от Valentina Rudicheva[гуру]
АБРИКОСОВЫЙ ПИРОГ
Рубим 100гр маргарина со стаканом сахара в мелкую крупку.
Добавляем 3 желтка,
500гр мягкого творога (или просто нежирного творога, протертого через сито)
1/2 ч. л. соды, гашеной уксусом,
1 стакан муки.
Это мягкое тесто выливаем на смазанный противень, разравниваем мокрой рукой и ставим в нагретую до 250 градусов духовку минут на 10, чтобы края пирога "схватились".
Вынимаем, укладываем сверху половинки абрикосов. Ставим снова в духовку на 200градусов минут на 20.
Оставшиеся 3 белка взбиваем со стаканом сахара и пакетиком ванильного сахара в крепкую пену. Выкладываем сверху на абрикосы и ставим снова в духовку, выключив огонь. Минут через 15 вынимаем пирог и остужаем.
ТВОРОЖНО-КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ
100граммов творога
полстакана картофельного пюре
1 желток
щепотка соли
1/3 ч. л. соды, гашеной уксусом
100граммов размягченного сливочного масла. Муки не нужно!
Вымешиваем мягкое тесто, мокрыми руками раскладываем его на противне или в форме, толщиной в сантиметр. Поверхность заполняем тонкими ломтиками яблока, посыпаем корицей и заливаем взбитым с 50граммами сахарной пудры и ванильным сахаром белком. Печем при 200градусах минут 20-25 до готовности коржа. Пирог получается невысоким, но тесто нежнейшее!
СОЧНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ "МАННИК"
Сварить манную кашу из 1 стакана молока и 2 ст. л. крупы. Переложить в миску, взбивать венчиком до теплого состояния. Всыпать 1 ч. л. сухих дрожжей, прикрыть крышкой и оставить на 20 минут.
Отдельно растереть 100граммов сливочного масла с 0,5 стакана сахара, добавить 2 яйца, щепотку соли.
Соединить с кашей, всыпать 1 стакан с горкой и еще полстакана муки.
Вымесить тесто (оно получается очень липкое) и оставить на столе на полчасика.
Тем временем готовим начинку - 4 средних яблока очищаем от кожицы и семян, режем на кусочки. Полстакана изюма запариваем кипятком, потом промываем, остужаем. Смешиваем яблоки с изюмом, добавляем ванильный сахар и чуть корицы.
На смазанный и присыпанный противень выливаем 2/3 теста, разравниваем его мокрой рукой. Выкладываем начинку, присыпая ее сахаром (по вкусу) Я, правда, в начинку сахар не добавляю. Меньшую часть теста размазываем по яблокам произвольно.
Ставим в разогретую духовку на 220 градусов. Через 20 минут пирог смазываем сверху желтком и посыпаем сахаром и корицей. Допекаем еще 10-15 минут.
Пирог почти не сладкий, ароматный. Коржи получаются тонкими, пропитанными фруктовым соком, но очень нежными. Вкусно и в теплом, и в холодном виде, особенно с молоком.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]