как приготовить мозги

Ответ от Esmarhov[гуру]
Чтобы правильно и вкусно приготовить мозги, их нужно тщательно подготовить. Сначала замочите их на 1–2 часа в холодной воде с добавлением небольшого количества уксуса, чтобы вышла кровь. Затем аккуратно очистите от пленок и промойте под струей холодной воды. Положите продукт в кастрюлю, залейте холодной водой, посолите, добавьте немного уксуса, лавровый лист, перец горошком и мелко нарезанные овощи: морковь, сельдерей и лук. Варите 5–15 минут в зависимости от веса, снимите с огня и дайте полностью остыть прямо в этом бульоне. После такой подготовки мозги можно обвалять в муке со специями и обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки. Это самый простой и надежный способ. Готовое блюдо отлично сочетается с различными соусами, а также подается с маринованными огурчиками и луком.