коктал из рыбы

Ответ от Мурлыка[гуру]
Здесь нужен специальный ящик -- так называемая коктальница.
Коктальница – собственно то - в чем готовится рыба. Это железный ящик со съёмными ножками и крышкой сверху. Внутри ящика (посередине) приварены два уголка на которые ставится решетка с ручками. На эту решетку кладем рыбу, а на дно ящика, сухие ветки вишни для придания рыбе приятного аромата. Размер ящика и толщина металла могут быть разными. По большому счету - это уличная духовка.
Коктал – способ приготовления рыбы - это просто искусство! Берут рыбу, не чища чешую, потрошат, разрезая по хребту.. .Укладывают на решетке (подкладывают камушки, чтобы получился "тазик" из рыбины) Смазывают кетчупом, солят, потом слоями укладывают помидоры, лимон и лук (все нарезанное кольцами ). Потом решетку с рыбкой и овощами устанавливают в ящик и разводят под ней огонь (рыба -- сазан, а можно и из белого амура..). Действительно вкусно!
Под рыбу обычно подкладывают палочки или камушки, что бы сок не вытекал, но вместо них можно подложить картошку, она так вкусно запечется с дымком.
Можно сделать домашний коктал, запечь в духовке. Но это уже не то!
Для этого нужно выбрать рыбу, которая поместится в вашу духовку. Выпекать примерно такое же время, на дно духовки нужно положить веточку вишни (или немного опилок лиственных деревьев) , включить вытяжку или открыть окно.