рыба в красном вине

Ответ от Марина Маринова[гуру]
Сельдь, маринованная в красном вине и горчице
3-5 ст. л. коричневого сахара
50 мл горчицы
150 мл растительного масла
150 мл красного вина (сухого хереса)
3 ст. л. винного уксуса (бальзамический
500 г филе сельди слабой соли
1/2 ч. л. белого перца
4-5 веточек укропа
1 лавровый лист
Подогреть уксус и вино, добавить сахар, перемешать и подержать на небольшом огне до полного растворения сахара
Отсудить маринад
Порезать филе сельди на порционные кусочки
Взбить маринад миксером, постепенно добавляя растительное масло
Добавить в маринад лавровый лист, белый перец, и укроп
Выложить кусочки сельди в посуду, залить маринадом, осторожно перемешать и поставить на 2 - 3 дня в холодильник
Размышления вслух
Количество сахара зависит от личного вкуса. Я предпочитаю сладкие маринады, поэтому даже увеличиваю дозу. Горчицу предпочитаю брать сладкую скандинавскую, но кто любит более острые блюда, вполне может использовать дижонскую горчицу. В оригинале в маринад используется херес, но я предпочитаю делать с красным вином.
Источник: ссылка