Автор Raging gale задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Чем можно заменить Агар? и получил лучший ответ
Ответ от Маня[гуру]
Вместо 10 граммов агар-агара можно взять 12-13 граммов желатина, эта замена допускается и на производстве.
Я не знаю, по какому рецепту делаете торт Вы, но у меня есть рецепт на желатине и торт получается прекрасный. Рецептов-то очень много, но я не говорю, что это тот самый запатентованный рецепт. В конце концов у нас бисквитом чего только не назовут.
Источник: кондитер
Ответ от На планете Lahnie[новичек]
Игрой чашка петри
Игрой чашка петри
Ответ от Ђатьяна Родионова[активный]
Слизер ио
Слизер ио
Ответ от ОЛЬГА АЛЕКСАНДРОВНА[гуру]
Торт "Птичье молоко" готовиться только с агар- агаром. Это первый запатентованый торт в СССР. На основе агара суфле нежное .воздушное .а на желатине более резиновое. Желирующие свойства лучше чем у желатина, поэтому желатина нужно в 5 раз больше!
Торт "Птичье молоко" готовиться только с агар- агаром. Это первый запатентованый торт в СССР. На основе агара суфле нежное .воздушное .а на желатине более резиновое. Желирующие свойства лучше чем у желатина, поэтому желатина нужно в 5 раз больше!
Ответ от Наташа[гуру]
Желатин!
Желатин!
Ответ от Аисма[гуру]
Ну. конечно, желатин. Он и застывает лучше агара. А инструкция есть на упаковке.
Ну. конечно, желатин. Он и застывает лучше агара. А инструкция есть на упаковке.
Ответ от Катрин[гуру]
Только желатином
Только желатином
Ответ от Lelik Masya[гуру]
но не забывайте : агар - растительный продукт, а желатин - мясной. и если ваши гости постятся - стоит ли их обижать?
но не забывайте : агар - растительный продукт, а желатин - мясной. и если ваши гости постятся - стоит ли их обижать?
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Чем можно заменить Агар?