Автор МаруSка задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Дамы, как приготовить фруктовый щербет? и получил лучший ответ
Ответ от Lana lana[гуру]
фруктовый щербет- сахар - 1/2 стакана - вода - 1/4 стакана - пахта - 1.5 стакана - манго - 1 шт. - концентрат фруктовый - 1 3/4 стакана - манго очистить и порезать. Описание блюда Рецепты: фруктовый щербетВсыпать сахар в воду и довести до кипения. Снять с огня, охладить, добавить пахту и фруктовый концентрат. Поставить в холодильник до тех пор, пока масса не застынет полностью (это займет около трех часов) . Заморозить при помощи приспособления для мороженного (2 часа) , перед подачей на стол разложить щербет в высокие стаканы и украсить ломтиками манго. Фруктовый щербетспособ приготовления Взять 500 г фруктов (ежевики, персиков, малины, слив) , 100 г сахара, сок 1 лимона. Ягоды или очищенную мякоть фруктов измельчить миксером или протереть через сито. Добавить сахар и лимонный сок. Выложить фруктовую массу в миску и замораживать в морозильной камере не менее 3 часов. Замороженную фруктовую массу еще раз измельчить в миксере, чтобы она стала нежнее. Затем положить массу на 1/2 часа в морозильную камеру. Для приготовления апельсинового щербета смешайте 300 мл апельсинового сока, сок 1 лимона, 125 г сахара и 1/8 литра бело-го вина или шампанского. Эту смесь также заморозить, как указано вышеФруктовый щербет Ингредиенты:Продукты на 8 порций: 2-3 манго, 150 г сахара, сок одного лимона, 1 яичный белок, 8 листочков лимонной мяты Инструкции:Манго вымыть, обсушить, очистить и срезать мякоть с косточки; должно получиться около 500 г. Мякоть с половиной сахара и лимонным соком миксером взбить в пюре, выложить в шербетницу и поставить застывать на 30 минут. В горячей водяной бане взбить в пену 1 белок, всыпать в него струйкой оставшийся сахар, взбивать еще 4 минуты в крутую пену, затем охладить, продолжая взбивать в холодной водяной бане. Когда шербет загустеет и превратится в плотный крем, влить в него взбитый белок и оставить застывать еще на 5-10 минут. С помощью порционной ложки сделать 8 шариков, разложить их в фужеры, каждую порцию украсить листочками лимонной мяты и по желанию ломтиками фруктов. На заметку: щербет можно приготовить из разнообразных фруктов, овощей и зелени. Для фруктовых шербетов применимы ананасы, яблоки, абрикосы, груши, сливы, шаронфруты, киви, вишни, мирабель и любые сорта ягод. Фрукты, которые трудно превратить в пюре, томятся после очистки от кожицы и косточек в небольшом количестве воды, с половиной сахара и лимонным соком до размягчения перед тем, как взбивать их в миксере или протереть через сито
ссылка здесь все о шербетах
Вот пожалуста рецептик:Всыпать сахар в воду и довести до кипения. Снять с огня, охладить, добавить пахту и фруктовый концентрат. Поставить в холодильник до тех пор, пока масса не застынет полностью (это займет около трех часов) , перед подачей на стол разложить щербет в высокие стаканы и украсить ломтиками манго. Или вот ещё один: способ приготовления Взять 500 г фруктов (ежевики, персиков, малины, слив) , 100 г сахара, сок 1 лимона. Ягоды или очищенную мякоть фруктов измельчить миксером или протереть через сито. Добавить сахар и лимонный сок. Выложить фруктовую массу в миску и замораживать в морозильной камере не менее 3 часов. Замороженную фруктовую массу еще раз измельчить в миксере, чтобы она стала нежнее. Затем положить массу на 1/2 часа в морозильную камеру. Для приготовления апельсинового щербета смешайте 300 мл апельсинового сока, сок 1 лимона, 125 г сахара и 1/8 литра бело-го вина или шампанского. Эту смесь также заморозить, как указано выше