азиатские блюда

Ответ от Dark Drummer[гуру]
Конечно. Например, очень вкусное корейское блюдо - Khajinamul, название малопроизносимое, но ничего сложного.
На 2-4 порции:
550 г восточных баклажанов или обычных маленьких плотных баклажанов
1 перо зеленого лука, зеленая и белая часть нашинкованнные на кольца
1 ст л сахара
1 ст л кунжутного масла
3 ст л японского соевого соуса
2 ст л рисового уксуса
2 ст л дробленых семян кунжута (см ниже)
соль
Если используете восточные баклажаны, просто их нужно порезать их вдоль на четвертинки, а затем каждую четвертинку поперек. Если обычные баклажаны, то нужно порезать на длинные куски кусочки шириной и толщиной примерно 2.5 см. Отварить баклажаны на пару до мягкости. Смешать оставшиеся ингредиенты.Дать баклажанам остыть, затем порвать на длинные тонкие полоски. Положить их в салатницу, залить заправкой и перемешать. Подавать комнатной температуры, или из холодильника.
Для приготовления дробленого кунжута нужно 50 г семян кунжута и 2 ч л соли. Нагреть маленькую сковороду с толстым дном на среднем огне. Добавить кунжут и перемешивать, пока он не потемнеет и аромат не увеличится. Растереть поджаренные семена в ступке с солью с помощью пестика. Хранить в плотно закрывающейся банке.
Я этот рецепт слегка модифицировал - обжарил баклажаны и слегка потушил, поэтому кунжутное масло добавлять не стал. В любом случае, от дробленого кунжута аромат такой, что в кунжутном масле смысла уже нет. Рисовый уксус с успехом заменен бальзамическим.