баклажаны маринованные по-корейски

Ответ от Пользователь удален[гуру]
САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ КАДИ-ЧА Свежие баклажаны нарезать крупной соломкой, посолить и оставить на 30 минут под прессом для удаления горечи. Затем промыть, удалить крупные семена, отжать. В раскаленном растительном масле обжарить мелко нарезанное мясо, нашинкованную тонкой соломкой морковь, лук, можно добавить еще и свежие помидоры или немного томат-пасты. Засыпать туда же подготовленные баклажаны, немного нарезанного дольками перца (сладкого) и тушить на медленном огне до готовности . Добавить перец, чеснок, кинзу. Можно использовать сушеные баклажаны. Их надо кинуть в кипящую сильно соленую воду и варить до мягкости (10- 15 минут) . В этом случае баклажаны закладывают в тушеное мясо в самом конце и все вместе тушить несколько минут.Баклажаны. Баклажаны нарезать вдоль тонкими (не более 0.5 см) ломтиками. Посолить, посыпать чёрным перцем. Оставить на 30 мин. . Выступивший сок промакивать бум. полотенцем и обжаривать на раст. масле с двух сторон. Дать остыть. Завернуть в каждый "лепесток" 1 ч. л. начинки, дать отстояться в холодильнике хотя бы часок. Начинка: морковь натереть некрупно, добавить чеснок, перец молотый, майонез. Можно ещё начинку из смеси грецких орехов и чеснока, но у корейцев я такого не видела.ХЕ ИЗ СВЕЖИХ БАКЛАЖАНОВ 900г баклажанов, 100г растительного масла, 2 болгарских сладких красных перца, 3 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. кориандра, 1 ч. л. молотого черного перца, 1 ст. л. уксусной эссенции или щепотка лимонной кислоты, 1 ст. л. адзи-но-мота (можно и без нее) , соль по вкусу. Баклажаны помыть, очистить, нарезать дольками. Отварить в кипящей воде 10 минут. Откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде. Болгарский перец промыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, мелко порубить. Заправить баклажаны смесью болгарского перца, чеснока, соли, сахара, кориандра, черного перца, уксуса в эмалированной посуде. Дать настояться. БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ Советую попробовать такой рецепт: Баклажаны нарезать крупными кубиками (кожуру не снимать) и обжаривать на медленном огне (добавляя немного воды, чтоб не пригорало) старайся как можно реже помешивать а то они развалятся, но если это произойдёт, ничего страшного. На обжарку, масла не жалей (только не сливочное) . Когда баклажаны будут готовы, выложи их в дуршлаг и дай стечь маслу примерно 1 час, в это время нарежь мелко петрушку, подави чеснок (количество по вкусу) и натри на мелкой тёрке чили перчик (смотри не переборщи, он очень острый) теперь всё смешиваем с баклажанами и заправляем кетчупом (только немного, т. к. они не должны *плавать* в кетчупе) . Если не любишь кетчуп, заправь майонезом.

Ответ от Пользователь удален[гуру]
Отварить баклажаны. удалив зеленую плодоножку. 5-10 минут, зависит от величины.приготовить любимую зелень, много, чеснок, порезать.1ст подсолнечного или оливкого масла и 1\2 ст уксуса и воды., но возможно потребуется меньше. Соль. сахар. Верхний слой - зелень, не жалеть!Баклажаны режем кружками2-см. посолить, чуть присыпать сахаром, засыпать зеленью. чесноком. Полить маслом. уксусом, парой ложек воды, уложить новы слой баклажан, соль сах масло уксус вода зелень и т. д. Укладываем слоями. Верхний слой - зелень. Ставим под гнет и в холодильник минимум 2 часа.Это старинный казачий рецепт.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]