базилик кинза

Ответ от
Суп-пюре из помидоров с базиликом
Овощной бульон – 1/2 литра
Помидоры – 3-4 штуки среднего размера или 2 крупных
Банка консервированных томатов (796 мл), можно со специями, но по возможности без консервантов. Это для тех, кто живет в безпомидорной местности, то есть там, где помидоры не имеют ни вкуса, ни запаха, как например в Торонто. Пробовала готовить только с «живыми помидорами» – не то, а биологически чистые как-то жалко в суп. Если готовите только из настоящих помидоров, то соответственно их должно быть больше.
Чеснок – 3-4 небольших зубчика
Лук – 1 небольшая луковица, лучше красная
Специи (по вкусу, список можно дополнять):
Куркума, орегано, сладкая паприка – 1-2 ч. ложки
Красный острый перец – 1 ч. ложка (если любите острое)
Соль – по вкусу
Базилик – листья, полная пригоршня. Скажем так, базиликом этот суп не испортишь.
Красная чечевица (по желанию) – 1/3-1/2 стакана
Как вариант, можно ещё добавить немного томатной пасты.
Масло для жарки
Нарезаем лук кусочками среднего размера и обжариваем в кастрюле до мягкости. Добавляем нарезанный чеснок и специи. Огонь уменьшаем и всё время помешиваем, так как специи, особенно куркума, имеют свойство пригорать. Минут через 5 добавляем нарезанные помидоры – не очень мелко, примерно, как в салат, можно крупнее. Тушим на среднем огне минут 10. Помидоры должны разварится и выделить сок, но не превратиться в кашу. Добавляем консервированные помидоры и тушим ещё минут 5-10. Добавляем бульон и свежий базилик. Я использую примерно ½ литра бульона, но может понадобиться больше или меньше, в зависимости от сочности помидоров. Доводим до кипения и добавляем чечевицу. Она делает суп сытнее и вкус тоже немножко другой. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и варим до готовности чечевицы. Делаем пюре блендером. Если суп получился слишком густой, то можно подлить бульона. Очень вкусно с сухариками
.Очень люблю свежий базилик (про него же речь? не про сушеный?) - запах и вкус.
Самый типичный способ - это добавить его в салат летний:
помидоры - режем крупно
огурцы - режем крупно
лук репчатый - режем полукольцами
растительное масло
перец острый свежий - это обязательно - удивительный запах! (я большой любитель!)
аджика - развести в столовой ложке - и в миску
кинза свежая, мелко нарезанная
И базилик!
Всё это надо как следует размешать, чтоб сок все ингредиенты выделили. И посолить как всегда.
Вот такой жгучий салат летний на сухумский манер)
У него есть особенность - сок, который образуется за счёт масла, аджики, трав и овощей - обалденный!
Другие способы использования базилика. Ну, опять же салат плюс-минус греческий - с некоторыми сырами (фета, имерули и проч.) он хорошо сочетается на мой взгляд.
Остальное - по настроению, хочется - нарезаешь, присыпаешь.