Как делается белый шоколад
Автор Keeper задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Как делают белый шоколад? и получил лучший ответ
Ответ от Iryna franko[гуру]
Шоколад люди знают и любят издавна. А вот такая его разновидность, как белый шоколад, появилась совсем недавно. Несмотря на это, белый шоколад быстро завоевал своих поклонников, сразу же вошел в моду.
Белый шоколад готовится по другой рецептуре, которая устраняет какао порошок. Готовят белый шоколад из сахара, ванилина, сухого молока и масла какао. Именно эти продукты и делают белый шоколад таким светлым. Белый шоколад более калорийный и питательный. С ним стоит быть аккуратнее людям, сидящим на диете.
Из всех видов шоколада белый шоколад – самый сладкий, поэтому его обожают сладкоежки всего мира. Белый шоколад очень вкусный, но это не единственное его достоинство. Как и любой другой шоколад, белый шоколад полезен для здоровья. Конечно, свойства, которыми обладает белый шоколад, отличаются от свойств, например, черного шоколада. Например, на кровообращение белый шоколад не будет влиять так хорошо, как черный. Но вот общее тонизирующее и укрепляющее действие на организм, и здоровье белый шоколад оказывает.
Белый шоколад сообщает своим любителям более оптимистичный взгляд на жизнь, люди, которые едят белый шоколад, меньше подвержены стрессам и депрессиям. Психологи вообще высоко ценят белый шоколад как отличный антидепрессант. Белый шоколад улучшает работу мозга, помогает усваивать большое количество полезного материала. К тому же, белый шоколад содержит витамины и другие полезные вещества, ведь в нем много молока. Существует белый шоколад для больных диабетом.
В такой шоколад вместо сахара добавляют сорбит, ксилит, манит. Диетические сорта белого шоколада пригодятся тем, кто сидит на диете, так как они слабо калорийны. В Европе и США белый шоколад прижился уже давно. В России же еще пятнадцать лет назад его практически не было. Но потом белый шоколад стремительно ворвался в нашу жизнь. Сейчас белый шоколад есть на прилавках всех магазинов, его можно купить повсюду.
Появился белый шоколад экзотических сортов, с различными добавлениями и начинками. Как и любой другой шоколад, белый шоколад часто используют в кулинарии для приготовления различных десертов. Но с белым шоколадом нужно быть гораздо осторожнее, особенно если хотите его разогреть.
Перегретый белый шоколад становится зернистым и твердым, теряет большую часть своих восхитительных вкусовых качеств. Белый шоколад – великолепная сладость, которая украсит будни и добавит удовольствия в праздники. А фигурки из белого шоколада станут отличным подарком для детей.
Источник:
Процеживают черный через марлю.
Нифеля на выброс!
Обычный шоколад покрывают белой краской.
Сахар, ванилин, сухое молоко и масло какао.
Белый шоколад – смесь минимум 20% какао-масла и 14% сухого молока. В белом шоколаде присутствует какао-масло, но нет какао-массы.
какао-масло – 100 граммов (его можно найти не только в магазинах, но и в аптеках); сахарная пудра – 100 граммов; сухое молоко (или молочная детская смесь) – 100 граммов; ваниль – по вкусу. Способ приготовления Прежде всего, необходимо хорошенько растопить на водной бане какао-масло. Успех этой процедуры зависит от строгого соблюдения технологии: важно помнить, что верхняя емкость ни в коем случае не должна соприкасаться с кипящей водой в нижней. При этом продукт следует разломить на маленькие кусочки, чтобы процесс проходил быстрее. Затем жидкое какао-масло нужно постепенно смешать с другими ингредиентами. Сухое молоко при этом можно заменить детской молочной смесью. Масса должна получиться абсолютно однородной. Добиться этого можно с помощью миксера, включенного на слабые обороты. Далее нужно разлить по формочкам белый шоколад. Рецепт приготовления десерта гласит, что после этого нужно поместить массу приблизительно на один час в холодильник. - Читайте подробнее на SYL.ru: ссылка