Автор Наташа задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Кто знает рецепт теста с МАНДАРИНАМИ для тортика?.. прямо в тесто мандарины!!.. я не помню рецепт, но похоже на бисквит.. и получил лучший ответ
Ответ от Инноэль[гуру]
МАНДАРИНОВЫЙ ТОРТ
Рецептура:
Тесто: 2яйца, 1,5ст. сахара, 150гр. масла или маргарина, 200гр. мандаринов, 1ст. грецких орехов, мука 175-200гр. , 1/2ч. л. соды и 1ст. л. уксуса.
Яйца и сахара растереть и добавить сл. масло.
Провернуть через мясорубку мандарины со шкуркой и орехи. Соеденить это с яйцами, добавить муку, соду и уксус. Хорошо перемешать. Разделить тесто на две части и выпечь два коржа.
Крем: 2мандарина, 1/2банки сгущёнки, 1/2ст. грецких орехов, 150гр. масла слив.
Мандарин и орехи провернуть через мясорубку. Масло взбить добела и постепенно добавлять сгущёнку, постоянно взбивая. Добавить мандарины и орехи, ещё раз хорошо взбить.
Обмазать коржи кремом и украсить по желанию, но с мандаринами.
Примечания:
Я не много, дополню рецепт маленькими подробностями:
1. Тесто получается ломким, из-за орехов и шкурок мандарин.
Для того, что бы оно не поломалось, при выпекании, на дно формы стелите кальку и после выпекания, снять борта с формя, но оставить сам корж остывать не снимая его. Ещё лучше будет, если он постоит при комнатной температуре несколько часов.
2. После этого, аккуратно, перевернуть корж калькой вверх и аккуратно её снять. Должна сняться хорошо.
3. По скольку сортов мандарин много и я не могу сказать, какой именно сорт нужен, лучше всего использовать мандарины с тонкой шкурочкой и без косточек.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
порезать нандарины пополам и поперек (штук 5-6). стакан сахара, стакан муки, 2 яйца, кефир, половина пакетика разрыхлителя для теста. кефира столько, чтобы получилось тесто как нежидкая сметана. перемешиваем тесто с кусочками мандаринов, смызываем противень растительным маслом, перекладываем на него тесто с мандаринами, в духовку на 180 градусов до готовности (коричневатой корочки)
Мука - 1 ст. , масло сливочное - 1 пачка, сахар - 1 ст. , сметана - 1 ст. , яйца - 2 шт. , мандарины - 5-6 шт.
Масло растереть с сахаром, добавить яйца, затем сметану и муку. вымесить теста, добавить дольки мандаринов. Выпекать 45 мин. при t-180 градусов.
Приятного аппетита!
Кекс бисквитный с мандаринами и орехами
Приблизительное время приготовления: 60 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:
мука - 150
яйца - 6 шт
сахар - 300г
орехи грецкие - 100г
мандарин - 2шт
ванилин 1/2 чайн. лож
на кончик ножа соды
Инструкции по приготовлению:
Мандарины почистить, нарезать кубиками, удалить косточки. Орехи грецкие (чищенные) порубить ножом.
Белки взбить с сахаром, добавить желтки, ванилин, быстро все перемешать. Всыпать муку, соду, мандарины и орехи, перемешать. Эту массу влить в смазанную жиром форму ( или в узкую форму, выстеланную промасленной бумагой). Печь при температуре 190 градусов 35-40 минут. Дверцу духовки желательно не открывать, только вконце выпекания можно проверить палочкой готовность кекса. Испеченный кекс сразу вынуть из формы и оставить охлаждаться.
Украшать кекс по своему вкусу. Я, например, украсила сметанным кремом, можно просто посыпать сахарной пудрой.
===
Бисквит с апельсиновой начинкой
Ингредиенты ::
* Бисквит:
* 5 яиц (белки и желтки отдельно)
* 1 стакан сахара
* 0.5 стакана пшеничной муки
* 0.5 стакана картофельной муки
* 1.5 ложечки разрыхлителя
* 1 ст. ложка уксуса
* Щепотка соли
*
* Апельсиновая начинка:
* 1 литр апельсинового сока (в картонке или бутылке)
* 0.5 стакана сахара (если сок сладкий, то можно не добавлять)
* 3 сливочных пудинга (на ½ литра молока каждый)
*
* Дополнительно:
* 850 граммовая банка консервированных персиков (или мандаринов, или абрикосов)
* Печенье (22 - 24 штуки) , в зависимости от размеров формочки
*
* Взбитые сливки:
* 0.5 литра сливок 30 - 36 %
* 2 пакетика фиксатора для сливок
*
* Глазурь:
* 100 г горького шоколада
* 1.5 ст. ложки сливочного масла
* 4 - 6 ст. ложек молока
Описание ::
Все, кто попробовал этот бисквит, назвали его «райским наслаждением» .
Бисквит: Желтки положить в миску, добавить разрыхлитель, перемешать, добавить уксус и снова хорошо перемешать. Белки взбить с щепоткой соли в пену. К концу взбивания добавить сахар и взбивать дальше до жестких пиков. будет совсем жёсткая. Ко взбитым белкам добавить желтки из миски и слегка перемешать. Смешать картофельную и пшеничную муку, добавить в основную массу и тщательно вымешать все до однородности. Вылить тесто на противень размерами 24 на 36 см и выпекать при температуре 175-180 градусов в течение 45-50 минут.
Апельсиновая начинка : Налить в стакан апельсиновый сок и добавить туда пудинг и сахар. Тщательно перемешать. Оставшийся сок вскипятить. В кипящий сок понемножку, постоянно помешивая, влить из стакана сок, смешанный с пудингом. Мешать непрерывно, до получения густой массы.
На испеченный и остывший бисквит выложить нарезанные персики (абрикосы, мандарины). Вылить на плоды горячий пудинг. Накрыть фольгой и дать остыть.
Взбитые сливки: Взбить сливки с добавлением фиксатора (вместо фиксатора можно добавить полторы или две чайные ложки желатина, растворенного в нескольких ложках воды). Выложить взбитые сливки на холодную апельсиновую массу. На сливки сверху уложить печенье в один слой, закрывая сливочный слой. Печенье можно пропитать соком или водой с добавлением сока из лимона.
Глазурь: Шоколад поломать на маленькие кускочки и растворить с молоком и маслом. Смазать полученной глазурью бисквит. Поставить в холодильник.