Блинчики на кислом молоке без яиц
Автор Катюша )) задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
а блины с кислым молоком и без яиц будет вкусно? и как? и получил лучший ответ
Ответ от Марина Григорьева[гуру]
Это скорее оладьи будут и яйца нужны конечно.
Ответ от Мариец Пожилой[гуру]
Нормальные будут. Я люблю и без яиц.
Нормальные будут. Я люблю и без яиц.
Ответ от Ольга Марченко[гуру]
Да, только соды добавь
Да, только соды добавь
Ответ от Викория Ясноградова[гуру]
Сдобные блинчики на кислом молоке
ЧТО:
мука пшеничная высшего сорта - 185 г (1 1/2 ст. , если накладывать ложкой)
молоко кислое - 465 г (2 ст. минус 2 ст. л. )
соль - 4,5 г (3/4 ч. л. )
сахар - 11 г (2 ч. л. )
масло топлёное или растительное - 30 г (2 ст. л. )
масло растительное для жаренья
КАК:
Замесить тесто из муки, молока, соли, сахара. Выбить хорошенько.
Ввести масло, промешать ещё раз. Тесто должно иметь консистенцию сливок для взбивания.
Оставить на 3 часа при комнатной или убрать на ночь в холодильник.
На умеренно сильном огне разогреть стандартную сковороду для крепов (диаметр основания - 6,5...7 дюймов).
Выбить тесто ещё раз. Проверить на разливаемость: зачерпнуть половником и вылить обратно в миску - должно литься ровной уверенной струйкой.
Пожарить, подмазывая под каждый блинчик.
Сдобные блинчики на кислом молоке
ЧТО:
мука пшеничная высшего сорта - 185 г (1 1/2 ст. , если накладывать ложкой)
молоко кислое - 465 г (2 ст. минус 2 ст. л. )
соль - 4,5 г (3/4 ч. л. )
сахар - 11 г (2 ч. л. )
масло топлёное или растительное - 30 г (2 ст. л. )
масло растительное для жаренья
КАК:
Замесить тесто из муки, молока, соли, сахара. Выбить хорошенько.
Ввести масло, промешать ещё раз. Тесто должно иметь консистенцию сливок для взбивания.
Оставить на 3 часа при комнатной или убрать на ночь в холодильник.
На умеренно сильном огне разогреть стандартную сковороду для крепов (диаметр основания - 6,5...7 дюймов).
Выбить тесто ещё раз. Проверить на разливаемость: зачерпнуть половником и вылить обратно в миску - должно литься ровной уверенной струйкой.
Пожарить, подмазывая под каждый блинчик.
Ответ от Лена@Елена[гуру]
Мне кажется, Вы про блинчики спрашиваете... Блины - это те, которые на дрожжах. Их, может быть, и можно без яиц готовить, не знаю. А вот блинчики без яиц не ахти на вкус получаются. Ингредиенты теста должны "схватиться", тогда получится однородное тесто. А для этого нужны яйца.
И не надо перебарщивать с кислым молоком.
Иногда остаётся кефир, я добавляю в блинное тесто, только не один кефир должен там быть из жидкости, а лучше его разбавить наполовину водой. И дальше всё как обычно: на 2 яйца - 0,5 л жидкости (обычное цельное молоко или кефир с водой) , 1-2 ст. ложек сахара, мука - примерно 1 стакан. Растительное масло лью в тесто и обязательно хорошо нагреваю сковороду и перед выпечкой первого блина её смазываю. Дальше смазывать необязательно. Они не прилипают, если в тесте достаточно масла.
Когда готовите тесто для блинов, очень важно добиться нужной консистенции теста. Когда тесто почти готово, попробуйте набрать его половником или большой ложкой и начинайте лить, следя за струёй теста. Если она "рваная", льётся неравномерно, значит, много муки - добавьте немного жидкости. Если льётся слишком быстро - как вода - значит, мало муки - добавьте. В идеале блинное тесто должно литься медленно и плавно.
Мне кажется, Вы про блинчики спрашиваете... Блины - это те, которые на дрожжах. Их, может быть, и можно без яиц готовить, не знаю. А вот блинчики без яиц не ахти на вкус получаются. Ингредиенты теста должны "схватиться", тогда получится однородное тесто. А для этого нужны яйца.
И не надо перебарщивать с кислым молоком.
Иногда остаётся кефир, я добавляю в блинное тесто, только не один кефир должен там быть из жидкости, а лучше его разбавить наполовину водой. И дальше всё как обычно: на 2 яйца - 0,5 л жидкости (обычное цельное молоко или кефир с водой) , 1-2 ст. ложек сахара, мука - примерно 1 стакан. Растительное масло лью в тесто и обязательно хорошо нагреваю сковороду и перед выпечкой первого блина её смазываю. Дальше смазывать необязательно. Они не прилипают, если в тесте достаточно масла.
Когда готовите тесто для блинов, очень важно добиться нужной консистенции теста. Когда тесто почти готово, попробуйте набрать его половником или большой ложкой и начинайте лить, следя за струёй теста. Если она "рваная", льётся неравномерно, значит, много муки - добавьте немного жидкости. Если льётся слишком быстро - как вода - значит, мало муки - добавьте. В идеале блинное тесто должно литься медленно и плавно.
Ответ от <без ГМО>[гуру]
без яиц получатся сырые тряпочки! Тем более на кислом молоке. По себе знаю, пробовала и в итоге собаке скормила эти "блины".
без яиц получатся сырые тряпочки! Тем более на кислом молоке. По себе знаю, пробовала и в итоге собаке скормила эти "блины".
Ответ от ЛедиМ[новичек]
Даже бисквиты можно делать без яиц и они получаются такие же воздушные. Блины можно даже делать на дрожжевом тесте. А вот насчет кислого молока, не стоит добавлять его в блины, только свежее. Можно просто смешать молоко и кефир. А для того, чтобы блины были вкусными, легкими и с пузыриками, я предлагаю Вам несколько советов, которые Вам пригодятся в последующем: 1. Все компоненты для блинов, должны быть комнатной температуры ( либо слегка подогреть их на огне) , но ни в коем случае из холодильника. 2. Муку для блинов надо обязательно перед закладкой просеивать, чтобы наполнить ее воздухом и тогда блины будут пышными и воздушными. 3. Соль и сахар растворите сначала в небольшом количестве воды и затем через ситичко влейте в жидкие ингредиенты, размешайте их хорошо и только потом вводите в муку тонкой струйкой, все время мешая. 4. Не переложите сахар или соль. Избыток сахара приведет к пригоранию блинов, а избыток соли - к их бледному виду (она замедляет процесс брожения). 5. Если вы добавляете в тесто соду, то гасите ее прямо в тесте, а не в другой посуде. 6. Если в тесте присутствует кефир, не взбивайте его слишком долго, иначе блины будут "резиновыми". 7. И в конце добавляем растительное масло, но не более 2-3 ст. ложек, иначе блины будут тяжелыми, плотными и не пропекшимися.
Ну и напоследок рецепт вкусных блинов ( и не забывайте про советы) :
Состав:
Мука - 1,5 кг. ( или то количество, чтобы получилось блинное тесто)
Молоко теплое - 1 литр (слегка подогретое)
Кефир - 0,5 л. ( слегка подогретый)
Сода - 1ч. л. гашенную лимонным соком или уксусом
Соль - ¾ ч. л.
Сахар - 2-3 ст. л. (по вашему вкусу)
Масло растительное - 3 ст. л.
Приготовление:
Молоко с кефиром смешиваем, добавляем соль, сахар и гашеную соду. Затем вводим и муку постепенно, при этом все время взбиваем до нужной консистенции. Хорошо взбиваем (но не перебейте, около 30 секунд) и даем постоять 0,5 часа. Перед самой жаркой добавляем растительное масло. Взбиваем.
Удачи Вам!
Даже бисквиты можно делать без яиц и они получаются такие же воздушные. Блины можно даже делать на дрожжевом тесте. А вот насчет кислого молока, не стоит добавлять его в блины, только свежее. Можно просто смешать молоко и кефир. А для того, чтобы блины были вкусными, легкими и с пузыриками, я предлагаю Вам несколько советов, которые Вам пригодятся в последующем: 1. Все компоненты для блинов, должны быть комнатной температуры ( либо слегка подогреть их на огне) , но ни в коем случае из холодильника. 2. Муку для блинов надо обязательно перед закладкой просеивать, чтобы наполнить ее воздухом и тогда блины будут пышными и воздушными. 3. Соль и сахар растворите сначала в небольшом количестве воды и затем через ситичко влейте в жидкие ингредиенты, размешайте их хорошо и только потом вводите в муку тонкой струйкой, все время мешая. 4. Не переложите сахар или соль. Избыток сахара приведет к пригоранию блинов, а избыток соли - к их бледному виду (она замедляет процесс брожения). 5. Если вы добавляете в тесто соду, то гасите ее прямо в тесте, а не в другой посуде. 6. Если в тесте присутствует кефир, не взбивайте его слишком долго, иначе блины будут "резиновыми". 7. И в конце добавляем растительное масло, но не более 2-3 ст. ложек, иначе блины будут тяжелыми, плотными и не пропекшимися.
Ну и напоследок рецепт вкусных блинов ( и не забывайте про советы) :
Состав:
Мука - 1,5 кг. ( или то количество, чтобы получилось блинное тесто)
Молоко теплое - 1 литр (слегка подогретое)
Кефир - 0,5 л. ( слегка подогретый)
Сода - 1ч. л. гашенную лимонным соком или уксусом
Соль - ¾ ч. л.
Сахар - 2-3 ст. л. (по вашему вкусу)
Масло растительное - 3 ст. л.
Приготовление:
Молоко с кефиром смешиваем, добавляем соль, сахар и гашеную соду. Затем вводим и муку постепенно, при этом все время взбиваем до нужной консистенции. Хорошо взбиваем (но не перебейте, около 30 секунд) и даем постоять 0,5 часа. Перед самой жаркой добавляем растительное масло. Взбиваем.
Удачи Вам!
Ответ от Ўлечка[новичек]
что же это за блины то??? !
что же это за блины то??? !
Ответ от Николай Егоров[гуру]
без яиц плохо переварачивать.
без яиц плохо переварачивать.
Ответ от Боб трейдер[гуру]
да вкусно, только тоненькие сложно сделать будет да ипечь не очень удобно.
да вкусно, только тоненькие сложно сделать будет да ипечь не очень удобно.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: а блины с кислым молоком и без яиц будет вкусно? и как?