блюда из печени кролика рецепты

Ответ от Александр[гуру]
Как готовить печень кролика?
Печень следует промыть, зачистить от пленок. Затем следует приготовить маринад. Дольки чеснока почистить и выдавить через чеснокодавилку. Добавить к чесноку щепотку орегано, ложку растительного масла, сок лимона и перец по вкусу. Этим маринадом смазать печень и оставить мариноваться примерно на 40 минут.
Что касается приготовления этого продукта, обжаривать его нужно не дольше 5 минут. Многие не знают, сколько варить печень кролика- не более 10 минут.
Чтобы приготовить соус нужно почистить и нарезать полукольцами лук, сельдерей и поджарить в сотейнике с добавлением растительного масла. Добавить соль, перец, две столовых ложки кукурузной муки и влить четверть стакана горячей воды.
Варить соус в течение 20-25 минут на маленьком огне, пока он не загустеет. За 5 минут до окончания варки добавить сливки, хорошо перемешать, варить 5 минут и выключить, оставив под закрытой крышкой.
Морковь нарезать соломкой. В отдельной сковороде разогреть растительное масло, добавить кориандр, прогреть масло с приправой и положить морковь. Обжаривать около одной минуты, посолить. Морковь выловить и отложить.
В этом же масле обжарить печень кролика до появления румяной корочки. Жарить не более 5 минут, постоянно помешивая, при этом не передержать печень, чтобы не стала жесткой.
Затем выложить предварительно вымытые листья салата, сверху горочкой выложить печень кролика и все это полить соусом. Приятного аппетита!