блюда из свеклы

Ответ от Dangerous[гуру]
Винегрет овощной
Потребуется: 1 вареная свекла, 3-4 картофелины, соленые огурцы по вкусу, 1 морковь, 1 репчатая луковица, 100 г квашеной капусты, 30 г зеленого лука, 0,5 стакана салатной или горчичной заправки.
Вареные и очищенные картофель, свеклу, морковь, огурцы нарезать ломтиками. Лук зеленый нарезать кусочками длиной 1-1,5 см. Квашеную капусту перебрать и отжать. Приготовленные овощи соединить и заправить салатной заправкой.
Винегрет можно разнообразить, добавив в него консервированный зеленый горошек или отварную фасоль, а вместо соленых огурцов взяв филе сельди. Это уж кому как нравится.
Свекла с чесноком
Из расчета на 4 порции потребуется: 3 свеклы, 1 репчатая луковица, 3-4 зубчика чеснока, 5 ст. ложек майонеза, 2 ст. ложки растительного масла, 3%-ный уксус и соль по вкусу.
Вымытую свеклу отварить или испечь в духовке, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Обжарить в масле. Чеснок натереть на мелкой терке. Лук мелко порубить и сбрызнуть уксусом. Лук и чеснок соединить со свеклой, посолить, перемешать и выложить на блюдо. Оформить майонезом.
Классическая, всем хорошо известная закуска салат со свеклой – это натертая на терке отварная свекла с толченым чесноком, заправленная майонезом. Но посмотрите, что еще можно приготовить с этим корнеплодом.
Салат из свеклы
Потребуется: 250 г свеклы, 30 г хрена (корень) , 10 мл винного уксуса, соль, сахар, тмин, растительное масло.
Вымытую неочищенную свеклу отварить до готовности. Приготовить маринад: уксус развести небольшим количеством воды, добавить соль, сахар, тмин и нарезанный кружочками хрен. Остуженную готовую свеклу очистить, нарезать кружками, залить маринадом и выдержать в нем 3-4 часа. Перед подачей на стол заправить растительным маслом.
Минеральные вещества в свекле образуют поистине чудесное сочетание: соли натрия, калия, кальция, магния, марганца, железа, фосфора, кобальта – все то, что нам необходимо. И вдобавок еще и углеводы, среди которых преобладают сахароза, глюкоза и фруктоза. Есть также азотистые вещества, органические кислоты.
Салат «Пикантный»
Потребуется: свекла, чернослив, грецкие орехи, майонез в произвольных количествах.
Вареную свеклу натереть на терке, чернослив замочить в кипяченой воде, дать ему разбухнуть, грецкие орехи растолочь. Смешать все компоненты и заправить майонезом.
Салат из свеклы, сыра и орехов
Потребуется: 400 г вареной свеклы, 200 г плавленого сыра, 100 г грецких орехов, 4-5 зубчиков чеснока, 200 г майонеза, соль и зелень по вкусу.
Отваренную, очищенную свеклу и охлажденный плавленый сырок натереть на терке. Смешать, добавить толченые грецкие орехи и мелко нарезанный чеснок. Хорошо все перемешать, посолить и заправить майонезом и зеленью.
Постные салаты со свеклой
Вариант №1
Потребуется: 4 свеклы, 3 картофелины, 1 репчатая луковица, 2 ч. ложки хрена, 2-3 ст. ложки растительного масла, соль и уксус по вкусу.
Свеклу отварить, очистить и нарезать очень тонкими ломтиками. Прибавить к ней вареный картофель, нарезанный ломтиками, жареный лук и тертый хрен. Все перемешать и заправить растительным маслом с уксусом.
Вариант №2
Потребуется: 2-3 свеклы, 2 ст. ложки растительного масла, ¼ стакана столового уксуса.
Свеклу сварить или испечь в духовке, очистить, нарезать соломкой, сложить в миску, посолить и поперчить, прибавить масло и уксус. Перемешать и выложить в салатник. Сверху посыпать зеленью петрушки или укропа.
Этот салат можно приготовить и с картофелем. В этом случае свекла и картофель берутся в равных количествах.
Источник: Приятного аппетита