борщ из фасоли

Ответ от Maria[гуру]
Для борща из фасоли сухую сырую фасоль лучше замочить на ночь. Если не успели, варите её полтора-два часа. С мясом фасоль закладывают сразу, доводят до кипения и снимают пенку. С курицей начните варить фасоль отдельно, а когда она станет полумягкой, добавьте птицу. Чтобы ускорить процесс, добавьте чуть меньше половины чайной ложки питьевой соды или пару раз подлейте холодной воды в кипящую кастрюлю, поэтому не наливайте воду до краев. Картофель и капусту кладите только в полумягкую фасоль. Поджарку готовьте из лука, тертой моркови и томатов. В конце посолите суп, добавьте зелень, а для сытности можно бросить горсть мелкой вермишели. Фасоль лучше переварить, чем оставить жесткой.