борщ с чесночными пампушками

Ответ от Valentin@[гуру]
Вам потребуются: свиные ребрышки - 500г; морковь - 1 шт. ; свекла - 1 шт. ;
лук репчатый - 1/2 шт. ; томатная паста - 2 ст. л. ; капуста свежая - 1/6 маленького кочана;
картофель - 3 шт. ; лавровый лист - 1 шт. ; масло растительное; чеснок - 2 зубчика;
зелень петрушки, укропа, соль, черный перец - по вкусу; винный уксус - 1 ст. л. ;
сало - не более 1 ч. л.
Свиные (или говяжьи) ребрышки промыть, порубить (по 2 -3 косточки) , залить холодной водой,
посолить и варить до тех пор, пока мясо не начнет легко отделяться от костей
(примерно 2 часа). Как только косточки дойдут до указанного выше состояния,
достаньте их из бульона и переложите в отдельную посуду.
Нарезанную соломкой морковь спассеровать отдельно на масле.
Свеклу промыть, очистить и нарезать довольно тонкой соломкой.
Так же поступить и с морковью. Свеклу пассеровать не менее 10 минут на небольшом огне
в смазанной маслом сковороде. При необходимости влейте в сковороду несколько ложек бульона.
Постепенно добавьте ложку винного уксуса, что позволит придать борщу насыщенный
рубиновый цвет. После того, как зажарка будет готова, переложите ее в бульон.
Добавьте томатную пасту, перемешайте и проварите не более 5 мину.
Картофель нарежьте кубиками и добавьте в борщ. Приправьте лавровым листом и перцем.
Крышку приоткройте и прибавьте огонь.
Через 5 минут добавьте в кастрюлю с борщом пассерованную морковь.
Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь.
Капусту довольно тонко порежьте и переложите в борщ, как только картофель будет готов.
Проварите на умеренном огне не более 5-7 минут. Затем приготовьте заправку:
измельчите сало, смешайте его с очень мелко нарезанным луком и чесноком,
после чего получившуюся смесь хорошенько перемешайте и добавьте в борщ.
Все аккуратно перемешайте, добавьте мелко нарезанную зелень и проварите не более 3 минут,
после чего выключите огонь и потомите борщ несколько минут под крышкой.
Готовый борщ разлейте по тарелкам.
----------------------------------------------------------
-> Пампушка с чесноком (выпечка)
> Тесто: > дрожжи сухие - 11г > мука - 510г > подсолнечное масло - 2 ст. ложки > соль - 1 ч. ложка > сахар - 1 ст. ложка > яйцо - 1 шт. > вода или молоко - 1 стакан. > > Чесночный соус: > 4 зубчика чеснока > подсолнечное масло - 2 ст. ложки > вода - 2 ст. ложки > соль - по вкусу. >
> Пампушки с чесноком - очень вкусное дополнение к украинскому борщу. Смешайте дрожжи с мукой, добавьте масло, теплую воду или молоко, тщательно замесите тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Сделайте из теста шар и оставьте его подойти в теплом месте на 1 час. > > Разделите тесто на порции по 41 г и округлите каждый кусочек в шарик. Уложите их плотно (!) на лист и дайте им подойти 30 мин. в теплом месте. Смажьте поверхность пампушек взбитым яйцом и выпекайте 30 мин. при температуре 251 градусов. Пока пекутся пампушки, приготовьте соус. > > Разотрите чеснок, добавьте масло, воду, соль и тщательно перемешайте (я это делаю в блендере). Соус должен быть густым, как сметана. Готовые пампушки смажьте чесноком. > > > К борщу подать пампушки с чесноком. >