борщ уксус

Ответ от Geida[гуру]
Обязательно сахар и ломон, у него не такая агрессивная кислота как у уксуса. Или томаты натереть на терке. А еще одну картошку нужно сварить целиком, а потом размять ее, и в поджарку добавть чесночку - не пожалеете.

Ответ от Марина Жестянкина[гуру]
Он от уксуса красным-красным становится, и я обожаю его кисловатый вкус, всегда добывляю! Без него, борщ уж слишком похож на обычные щи!

Ответ от Мальвина Ступина[активный]
Я в свеклу добавляю сахар, смоченный уксусом... цвет не теряется, и вкус добавляет...
А в целом - видов борща великое множество, в некоторых есть уксус, в других - лимонная кислота.
Вот классический рецепт домашнего борща:
крупная свекла 2,
капуста белокочанная или квашеная 200 - 250 г,
морковь 1-2,
петрушка1 корешок,
луковица 1-2,
томат-пюре 1 столовая ложка или 2 свежих помидора,
жир (лучше свиное сало) 2 столовые ложки,
шпик 100 г,
сахар 1 столовая ложка,
уксус 3%-ный 1 столовая ложка,
соль по вкусу,
бульон мясной или вода 1 1/2 - 2 л,
петрушка или укроп,
сметана 1/2 стакана.
В кипящий бульон или воду положить нашинкованную шашечками свежую капусту и варить 10-15 мин. Свеклу потушить или спассеровать с овощами, томатом-пюре, сахаром, уксусом, положить в бульон и варить До готовности. За 5 мин до окончания варки заправить борщ чесноком, растертым с салом, и кусочки шпика. Если капуста квашеная, ее тушат и кладут в борщ вместе со свеклой. За 5-7 мин до окончания варки борщ можно заправить мучной пассеровкой (1 столовая ложка муки), разведенной бульоном. Это сделает борщ более густым. В тарелку с борщом положить сметану, зелень петрушки или укропа.
При желании борщ можно сварить и с картофелем. В этом случае две картофелины нарезают брусочками и закладывают в борщ вместе с капустой.

Ответ от Лиса[гуру]
Я никогда этого не делаю. Использую только натуральный сок из томатов (домашнего производства, не навижу государственные пасты) Причем, всегда в конце зажарки добавляю ст. ложку сахара.

Ответ от <EMERCOM>[мастер]
Можно немного добавить если борщ со свежей капустой, а если с квашеной то ненужно

Ответ от Marishka[эксперт]
Лучше сок лимона, добавлять вместе со свеклой.

Ответ от Beautiful[гуру]
можно яблочный 1 чайную ложку.

Ответ от Маришка[гуру]
нужно чтобы цвет сохранить иначе будет красный или оранжевый вместо бордового и можно ещё вместо уксуса лимонную кислоту добавить разведенную

Ответ от Пользователь удален[активный]
На вкус и цвет... Но я, например, не добавляю. Не люблю привкус уксуса в супах.

Ответ от Natalia Sycheva[гуру]
Никогда не добавляю. Терпеть не могу борщ со вкусом уксуса. Это не домашний борщ получается, а дешевая столовка! А чтобы кислоты было немало, то кладите поменьше свеклы, и побольше помидор. Это только в столовках сначала свеклы напихают, поскольку она самая дешевая, а потом для кислинки уксусом разбавляют.

Ответ от SPEEDKING[гуру]
Если мало кислоты от томатов или томата, лучше добавьте соку лимонного...

Ответ от Марина колосова[гуру]
Я добавляю. Ещё я ос=чень люблю приправлять борщь сахаром не много.Появляется вкус!

Ответ от Марина В[гуру]
что бы борщ не потерял цвет - добавляют уксус...

Ответ от Elena Fomina[гуру]
Нет

Ответ от Маргарита Лагутина[гуру]
нет, не следует...Добавляют на кончике ножа лимонную кислоту, чтобы не выцвел...Ни в коем случае не уксус...

Ответ от Пользователь удален[активный]
Лучше добавить лимонный сок, когда пассируешь свёклу, чтобы сохранился яркий цвет.

Ответ от Sharshel Cygnus[гуру]
Борщ подкисляется томатной пастой.

Ответ от Пользователь удален[эксперт]
Да, но это не принципиально. Уксус добавляют для того чтобы свекла и морковь не потеряли цвет. Тогда он становится красным, а без уксуса будет ораньжевый.

Ответ от Tratata[гуру]
все по желанию

Ответ от Lanazveta[гуру]
чтобы сохранить красивый малиновый цвет борща необходимо добавлять уксус или лимон

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]