Автор Ёветлана Шумских задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
как сделать брынзу из козьего молока? и получил лучший ответ
Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Брынза
— сыр, приготовляемый из овечьего молока. Приготовление Б. очень просто: парное овечье молоко, т. е. тотчас же после дойки, вливается в деревянную кадку и к нему прибавляется заранее приготовленная закваска, состоящая из сыворотки, смешанной с содержимым телячьего сычуга. Затем, покрыв чем-нибудь кадку, оставляют молоко на 3—4 часа, пока оно вполне свернется. Из свернутого молока выбирается творог и слегка отжатый и раздробленный на мелкие части руками, при помощи деревянного ножа, выкладывается в холщовый мешок, который и подвешивается над кадкой для стекания сыворотки. По прошествии 5—6 часов, образовавшийся в мешке комок творога вынимается и для просыхания кладется на полки, устроенные вдоль стене того помещения, в котором происходит приготовление сыра. Через 7—10 дней творог-брынза снова раздробляется, солится и помещается в кадки, где и хранится до продажи.
Источник: Энциклопедия Брокгауз-Ефрон, 1911
На этой неделе я делала брынзу, но на простом молоке. Я не люблю козье, но вот в этой ссылке классные рецепты сыров:
Так же, как и сыр сулугуни. Вкусно и полезно!
Как делается брынза?
Предыдущий ответ не подходит для изготовления брынзы в домашних условиях. Расскажу из личного
подробнее...
как приготовить сыр из козьего молока в домашних условиях. какие нужны компоненты и количество.
Рецептов сыров много, но я хочу предложить еще один вариант, преимущества которого в том, что не
подробнее...
Козье молоко
Козье молоко не только вкусно, это ещё и продукт, обладающий ценными целебными свойствами. Оно
подробнее...
Что можно приготовить из сыворотки козьего молока
Самое лучшее - это выпекать на ней хлеб.
Рецепт хлеба для выпечки в хлебопечке
•4 стакана
подробнее...
Брынза - это сыр?
Бры́нза (от рум. Brânză — «сыр» ) — рассольный сыр, изготовленный из овечьего
подробнее...
какие виды брынзы существуют? и как их различать?
Основное отличие их от других видов сыров состоит в том, что созревают и хранятся они в рассоле,
подробнее...
а что такое брынза? слово знакомое
Брынзу получают из коровьего, овечьего и козьего молока, а лучше всего из их смеси. Берут цельное и
подробнее...
Подскажите рецепт приготовления брынзы. Спасибо.
Брынза
Брынзу получают из коровьего, овечьего и козьего молока, а лучше всего из их
подробнее...
Чем кормить молодую козу?
молодой травой
В рационах коз в период их стойлового или полустойлового содержания
подробнее...
Скажите, чем отличается Брынза от Феты?
ia sama gre4anka i dymaiy 4to feta dlia etogo salata ly4we. i pover feta delaetsia iz ove4ego
подробнее...
белый обезжиреный сыр как называеться
Сыр обезжиренный «Тофу» жирностью от 1,5 до 4 %
Данный кисломолочный продукт относится к
подробнее...
Что можно приготовить из козьего сыра "Сиртаки" для греческого салата
Египетский салат с сыром фета (сиртаки)
Огурец вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук тонко
подробнее...