бутерброды из селедки

Ответ от Евгешка[гуру]
САЛАТ ИЗ СЕЛЬДИ "ДАТСКИЙ"
300 г сельди,
450 г зеленой фасоли,
400 г картофеля,
150 г майонеза,
60 г репчатого лука,
1 ст. л. 3% уксуса,
соль, зелень.
Картофель сварить, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Фасоль нарезать ромбиками, залить небольшим количеством воды, добавить соль, уксус и варить до готовности. Лук нашинковать. Сельдь очистить от кожицы и костей и измельчить.
Все перемешать и залить майонезом.
Готовый салат украсить зеленью.
СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ
2 филешки селедки
1 небольшая луковица
1/4 банки горошка
4 небольшие картофелины
3 яйца
1 крупная морковь
2 небольшие свеклы
Слоями:
1. Селедку мелко порезать, залить соусом из баночки
2. Мелко нарезаннй лук
3. Майонез, чтобы был пожиже смешала его с соком горошка
4. Горошек
5. Майонез, чтобы был пожиже смешала его с соком горошка
6. Картофель, натертый на крупной терке
7. Майонез, чтобы был пожиже смешала его с соком горошка
8. Яйца, натертые не мелкой терке
9. Майонез, чтобы был пожиже смешала его с соком горошка
10. Морковь, натертая на мелкой терке
11. Майонез, чтобы был пожиже смешала его с соком горошка
12. Свекла, натертая на крупной терке
13. Майонез, чтобы был пожиже смешала его с соком горошка
СЕЛЬДЬ В СМЕТАНЕ
500 г филе соленой сельди,
150 г сметаны,
2 луковицы,
1 пучок зелени укропа,
1-2 стакана молока.
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Филе сельди нарезать кусочками, вымачивать в молоке 1 час, выложить в блюдо в один слой, сверху положить лук, залить сметаной, посыпать укропом и подать к столу.
СЕЛЕДОЧНЫЙ ПАШТЕТ В СМЕТАННОМ СОУСЕ
400 г филе соленой сельди,
1-2 стакана молока.
Для соуса:
2 яблока,
1 луковица,
150 г сметаны,
2 чайные ложки лимонного сока,
2 чайные ложки горчицы,
1 чайная ложка сахара,
соль по вкусу.
Сельдь вымачивать в молоке 2-3 часа, затем дважды пропустить через мясорубку.
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на мелкой терке и сбрызнуть лимонным соком.
Лук очистить, вымыть и нарубить.
Для приготовления соуса яблоки смешать с луком, посолить, посыпать сахаром, добавить смесь сметаны и горчицы и тщательно перемешать.
Селедочный паштет выложить в блюдо, полить соусом и подать к столу.
ФОРШМАК
соленая сельдь (филе) - около 200г;
репчатый лук - 1 шт. ;
яйцо - 4 шт. ;
яблоко (кислое) - 1 шт. ;
укусу - 1-2 ст. л. ;
для украшения: вареный желток
Лук мелко-мелко порубить ножом или измельчит в процессоре. Вареные яйца разделить на желтки и белки. Белки мелко порубить, желтки порубить, а затем растереть с уксусом. Яблоко натереть на мелкой терке.
Распотрошить селедку, отделить филе. Мелко порубить филе ножом. Смешать все ингредиенты в миске и перемешать.
Уложить в селедочницу форшмак, оформив его как целую рыбу с головой и хвостом. Сверху украсить измельченным желтком.
ФАЛЬШИВАЯ ИКРА
200 г филе соленой сельди,
4 столовые ложки манной крупы,
100 мл растительного масла,
1 столовая ложка томатной пасты,
перец красный молотый и соль по вкусу.
Филе сельди дважды пропустить через мясорубку.
В кастрюлю влить 250-300 мл воды, довести до кипения, тонкой струйкой всыпать манную крупу и, помешивая, варить до загустения.
Затем остудить, добавить селедочный паштет, перемешать, влить растительное масло, добавить томатную пасту, соль и перец, перемещать, выложить икру в блюдо и подать к столу.
ЗАКУСКА ИЗ СЕЛЬДИ И ЯИЦ
150 г филе соленой сельди,
5 сваренных вкрутую яиц,
2 столовые ложки майонеза,
0,5 лимона,
1 пучок листьев зеленого салата,
1 помидор.
Лимон вымыть, очистить и нарезать ломтиками. Листья зеленого салата вымыть. Помидор вымыть и нарезать кружочками.
Филе сельди нарезать продолговатыми полосками шириной 1-1,5 см и каждую полоску свернуть плотным валиком.
Яйца очистить, разрезать пополам вдоль и выложить на плоское блюдо желтками вверх.
На каждую половинку яйца положить валик из сельди, немного майонеза