что будет если переварить яйца

Ответ от Serrrega[гуру]
А что именно Вы понимаете под словом переварить? Есть ведь такая метода, когда сваренные обычным манером вкрутую яйца томят до 24 часов, уже без скорлупы, конечно. Правда, чаще все-таки ограничиваются где-то 10 часами. И получают очень вкусный результат.
С другой стороны, если вместо яйца всмятку получают в мешочек, это нехорошо. Все зависит от того, какое именно блюдо Вы хотите получить в результате.
Хотите просто яйца вкрутую, темный ободок вокруг желтка - дефект. Хотите томленые, потемнение желтка - норма.