что должен знать повар

Ответ от Капитан Очевидность[гуру]
- биология (строение растений, строение внутренних органов человека): что такое плод, ягода, клубни, стебель, в каком месте у какого растения больше всего полезных веществ, какие отделы во рту у человека воспринимают кислое/горькое/сладкое
- физика (температура, объем, давление): вода закипает медленнее на высокой горе, чем у подножия горы. как летом с помощью тряпки и воды охладить продукт в жаркую погоду? (положить в железную кастрюлю продукты, накрыть тряпкой и постоянно поддерживать ее сырой, вода при испарении забирает температуру)
- химия (химические реакции): огонь - это химическая реакция окисления с теплом как побочным эффектом, окисление (одни продукты надо хранить в закрытой таре как масло чтобы не окислялось, другие наоборот), фрукты и овощи быстрее созревают в закрытом ящике (выделяют газ этилен), почему соль и сахар - консервант, может ли быть консервантом молочная кислота (в квашенной капусте)
- математика/арифметика: сколько грамм и миллилитров в стакане, какое должно быть соотношение воды и риса чтобы рис при увеличении не выварился из кастрюли
- география: чем севернее живут люди тем больше они потребляют мясного и жирного, какие особенности фруктов и овощей в разных частях света
- обж: что делать при отравлениях, чем напоить при обморожениях, чем напоить при простудных заболеваниях
...и т. д.
кулинария - это очень интересная технологичная наука о пище
мы то - что мы едим
з. ы. если вы хотите научиться такой профессии - заведите небольшой блокнот, куда будете записывать очень интересные заметки, они вам пригодятся в будущем
з. ы. ы. насколько помню в 10-11 классах идет упор на высшую математику, 9 классов должно быть достаточно